Caña de Azucar en el NOA


Caña de Azúcar en el NOA

Siembra (1)
Cosecha (2)
Industrialización (3)
Comercialización (4)

1) La siembra de la caña de azúcar se produce por esquejes, secciones del tallo que contienen entre 2 y 3 yemas laterales, de entre 7 y 9 meses de edad. Se recomienda utilizar la parte media del tallo ya que es donde hay más azúcares reductores como la glucosa y fructuosa. La profundidad desiembra oscila entre 20 a 25 cm, con una distancia entre surco de 1.30 a 1.50 m. Además, la semilla debe de quedar cubierta con 5 cm de suelo.

2) La caña se puede cosechar a mano o a máquina. La cosecha manual se hace a base de personas con machete que cortan los tallos y los organizan en montones alineados para su transporte. Una persona puede cosechar aproximadamente 5 toneladas por día. Lacosecha mecánica se hace con cosechadoras que cortan la mata y separan los tallos de las hojas con ventiladores. Una máquina puede cosechar 30 toneladas por hora, pero con el inconveniente de que daña la raíz, disminuyendo en gran medida el nacimiento de nuevas plantas por este método siendo muchas veces necesaria la replantación. No debe transcurrir mucho tiempo al transportar la caña recién cortadaa la fábrica porque de no procesarse dentro de las 24 horas se producen pérdidas por inversión de glucosa y fructuosa.

3) Patios de Caña
La caña que llega del campo se revisa para determinar la calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en básculas y se dispone en las mesas de lavado de caña para dirigirla a una banda conductora que alimenta las picadoras.Picado de Caña
Las picadoras son unos ejes provistos de cuchillas giratorias que cortan los tallos y los convierten en astillas, dándoles un tamaño uniforme para facilitar así la extracción del jugo en los molinos.
Picando caña con la máquina cortadora directa. El tractor engancha la maquinaria especializada y luego engancha una chata. Después va al lote donde está la caña y la maquina seencarga de cortar la caña e ir vaciándola en la chata.
Picando caña con la picadora estacionar. Requiere que el personal del lugar corte la caña. Luego el tractor viene posteriormente y engancha la picadora estacionaria. Después los empleados van metiendo las cañas en la picadora estática, la cual deja la caña picada en la chata del tractor.

Molienda
La caña preparada por las picadoras llega aunos molinos (Trapiche) y mediante presión extraen el jugo de la caña, saliendo el bagazo con 50% de fibra leñosa. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua caliente, o jugo diluido para extraer al máximo la sacarosa que contiene el bagazo.
El proceso de extracción con agua es llamado maceración y con jugo se llama imbibición. Una vez extraído el jugo se tamiza para eliminar el bagazo,el cual se conduce a una bagacera para que sequen y luego se van a las calderas como combustible, produciendo el vapor que se emplea en las turbinas de los molinos.

Pesado de Jugos
El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo sacaroso que entra en la fábrica.

Clarificación
El jugo obtenido es enviado a un tanque deencalado donde se ajusta el pH, éste se trata con lechada de cal.
La cal ayuda a precipitar impurezas que vienen en el jugo y para aumentar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores.
El jugo pasa a un decantador, donde se separa el lodo del jugo claro. El jugo clarificado se filtra, obteniéndose un residuo denominado cachaza. Esteúltimo es enviado fuera de la fábrica a la zona de compostajes.

Evaporación
El jugo se recibe en los evaporadores y se obtiene una meladura o jarabe. El jugo entra primero en el preevaporador y se calienta hasta el punto de ebullición. Al comenzar a ebullir se generan vapores que sirven para calentar el jugo en el siguiente efecto. Una vez que la muestra tiene el grado de evaporación requerido,...