Caña En Alluriquin

Elaboración artesanal de aguardiente en Ecuador (Alluriquín, Santo Domingo de los Tsachilas).
San José de Alluriquín se encuentra ubicada a 25 kilómetros en la vía Aloag Santo Domingo, caracterizadapor ser una tierra fértil en la cual sus principales fuentes económicas son la ganadería, agricultura, y las pequeñas empresas. Recibe el nombre de Tierra Dulce por la gran tradición de deliciososdulces (melcochas, panela, maní) y aguardiente, elaborados por su gente, que inicialmente ésta labor se realizaba únicamente para compartir el producto en el hogar pero poco a poco se incentivó laactividad como un buen negocio.
Desde los tiempos de la Real Audiencia de Quito Alluriquín era un tambo o “casa posada” donde los viajeros se alojaban para continuar su recorrido al siguiente día. Con laapertura de la vía Aloag-Santo Domingo, el centro poblado de esta parroquia se fue formando a partir de 1963; los colonos buscaban tierras baldías aptas para el cultivo de caña de azúcar, puesto quecon esto fabricaban panela y aguardiente.

En su suelo se cultiva café, yuca, maíz, plátano, naranja mandarina, pero el producto agrícola más importante es la caña de azúcar de la cual se fabricanotros subproductos como la panela, las melcochas, y el aguardiente que es el producto de la que se saca más rentabilidad.
En el sector de la cooperativa Chimborazo se encuentra la finca del Sr. ÁngelSánchez quien explica cual es el proceso completo de producción de aguardiente.

A 40 minutos de caminata, en la cima de una montaña, se cultivan hectáreas de caña de azúcar. En el sector de lacooperativa Chimborazo se encuentra la finca del Sr. Ángel Sánchez, muy amable y dispuesto a ayudarnos nos explica cual es el proceso completo de producción de aguardiente.
El proceso se inicia desde lasiembra de las semillas de caña que son las bases de las mismas cañas que ya han madurado que se las vuelve a sembrar en la tierra previamente limpiada de malas hierbas, la maduración de la caña...