caña nuevo
Páginas: 4 (985 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2013
I. INTRODUCCIÓN
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar.Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado paraasegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
Debido alnotable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.
A esto se suma la ventaja depoder contar en nuestro país con una amplia variedad de frutas, entre ellas las denominadas frutas exóticas como: cocona, camu – camu, aguaje, carambola, tumbo, guayaba, etc.
La tecnología que serequiere para la elaboración de este producto no representa una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.
El presente informe tiene por objetivo brindar los conceptos y procedimientos básicospara la elaboración de néctar de caña.
II. OBJETIVOS
Conocer el proceso de obtención de néctar de caña.
Determinar los parámetros de procesamiento.
Dar a conocer otrosusos del jugo de caña y diversificar su uso.
Evaluar la calidad del producto final.
Conocer a detalle las partes morfológicas de la planta.
Conocer la importancia de las labores de cultivo, asícomo las plagas, enfermedades y malezas que afectan el buen desarrollo del cultivo.
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
1. LA CAÑA DE AZUCAR.
Es el nombre común de esta especies de herbáceas,vivaces, de tallo leñoso de un género (Saccharum) de la familia de las gramíneas (Gramineae), originaria de la Melanesia y cuya especie fundamental es Saccharum officinarum.
Es un cultivo plurianual. Se...
I. INTRODUCCIÓN
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar.Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado paraasegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
Debido alnotable incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.
A esto se suma la ventaja depoder contar en nuestro país con una amplia variedad de frutas, entre ellas las denominadas frutas exóticas como: cocona, camu – camu, aguaje, carambola, tumbo, guayaba, etc.
La tecnología que serequiere para la elaboración de este producto no representa una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.
El presente informe tiene por objetivo brindar los conceptos y procedimientos básicospara la elaboración de néctar de caña.
II. OBJETIVOS
Conocer el proceso de obtención de néctar de caña.
Determinar los parámetros de procesamiento.
Dar a conocer otrosusos del jugo de caña y diversificar su uso.
Evaluar la calidad del producto final.
Conocer a detalle las partes morfológicas de la planta.
Conocer la importancia de las labores de cultivo, asícomo las plagas, enfermedades y malezas que afectan el buen desarrollo del cultivo.
III. REVISION BIBLIOGRAFICA
1. LA CAÑA DE AZUCAR.
Es el nombre común de esta especies de herbáceas,vivaces, de tallo leñoso de un género (Saccharum) de la familia de las gramíneas (Gramineae), originaria de la Melanesia y cuya especie fundamental es Saccharum officinarum.
Es un cultivo plurianual. Se...
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