Cañahua

UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL

MATERIA: MICROECONOMÍA
LIC.MURILLO
TITULO DEL TRABAJO
PROYECTO ECOLÓGICO
TERCER SEMESTRE
TURNO REGULAR
PARALELO A
ESTUDIANTE:
* CHOQUE AGUILAR CANDY
* GALVEZ GUARACHI JHAZMIN ALISON
* LUNA SANDOVAL DANIELA
* MAMANI CHOQUE ANA ISABEL
* PEREZ PAZCRISTINA
* PONCE PACO MAYRA GABRIELA
* PONCE PACO BEATRIZ DANIELA

LA PAZ, MARZO 2012
BUSCANDO HACER DE LA KISPIÑA DE CAÑAHUA UN PRODUCTO "ESTRELLA" EN EL DEPARTAMENTO DE LA PAZ
A. INTRODUCCIÓN
La cañahua
Es el grano con mayor proteína en el mundo, mucho más alto que la quinua y la soya y su contenido en minerales y oligoelementos también es muy alto.

Lacañahua es un cultivo originario de los Andes centrales de Bolivia y Perú, y sus principales áreas de producción se encuentran en el departamento de La Paz, principalmente en el área de Pacajes y las zonas altas de Omasuyos .
Este cultivo se distribuye en las regiones semi áridas mas altas, desde 3500 hasta los 4500 metros sobre el nivel del mar.

 NOMBRES COMUNES DE LA CAÑIHUA
QUECHUA :kañiwa, kañawa, kañahua, kañagua, kañagua, quitacañihua, ayara, cuchiquinua.
AYMARA : isawalla, hupa, ahara, aara, ajara, cañahua, kañawa
ESPAÑOL : cañihua, cañigua, cañahua,
INGLES : kanihua, canihua
VARIEDADES DE CAÑIHUA
Los dos tipos de cañihua que existen son la saihua, que viene a hacer una semilla erecta de crecimiento determinado y la lasta que es semilla semi erecta de crecimiento nodeterminado.  La saihua crece más rápido durante aproximadamente 70 días y la producción de materia seca termina en ese tiempo, la variedad semirrecta continua creciendo pasando 70 días y produce más materia seca que la variedad de la saihua.

VALOR NUTRITIVO

La cañihua tiene un alto valor nutricional, además que se produce en regiones del altiplano lejanas donde no se cultiva ningún otrocereal, entonces les ayuda a sobrevivir a los pobladores para su sustento diario, tiene un alto valor proteico de 15, 3 g en 100 g asimismo contiene una importante cantidad de lisina un aminoácido esencial que el organismo no lo puede producir y lo tiene que tomar de la dieta, tiene también fenilalanina y triptofano otros importantes aminoácidos esenciales, tiene contenido de carbohidratos complejoscomo el almidón.  Se considera como alimento nutraceutico por su importante cantidad de aminoácidos esenciales, su buena fuente proteica por su bajo índice glicémico osea que lo pueden consumir los diabéticos, además de contener  casi en proporciones parecidas a las de la quínua minerales como calcio, fósforo y hierro y alto contenido de tiamina o vitamina B1.

B. OBJETIVO
Nuestro objetivo esla obtención del producto derivado de la cañahua que es el “pito de cañahua”. PARA LA PRODUCCIÓN DE KISPIÑA (panecillos de cañahua elaborados al vapor)
Con la recolección del pito de cañahua de las diferentes provincias del departamento de La Paz ,principalmente en el área de Pacajes y las zonas altas de Omasuyos ,con esto generaremos la reintroducción de la cañahua como variedades perdidaso abandonadas a los campos de los agricultores ya que no se consideraba a la cañahua como un producto rentable .Con este proyecto generaremos desarrollo sostenible para el departamento de La Paz y con ello generaremos producción en el sin ser depredadores de nuestro medio ambiente ,garantizando la seguridad alimentaria en el departamento de La Paz.
El pito de cañahua es nutricionalmenterico, pudiendo contribuir a la nutrición y la salud de quienes los consumen.
La demanda se incrementa cuando se conocen los atributos y beneficios de los productos y cuando éstos tienen unos estándares de calidad y se presentan en formas atractivas o prácticas para el consumo.
Además que la cañahua es un producto que es netamente andino y uno de los únicos lugares donde este producto crece...