Cbtis 107



Centro de BachilleratoTecnológico Industrial y Servicios 107
Proyecto integrador:
Aplicación dela química en la elaboración casera de panIntegrantes del equipo:
Brian Arturo Vásquez RamírezCarlos Eduardo Amaya Tomas
Daniel Cruz Mejía



Nombre deldocente: Fernando Amaya




Semestre: 2 Grupo: BLO_V.



ÍndiceIntroducción………………………………………………….1


Objetivo………………………………………………………2


Desarrollo…………………………………………………..3-


Resultados………………………………………………..


Conclusión……………………………………………....


Fuente de consulta…………………………………….Introducción

Los ingredientes utilizados en el proceso deelaboración del pan se han empleado desde muy antiguo, ya en la Edad de Piedra se elaboraba una especie de torta agua y trigo machacado, que resultaba muy poco digestiva. Poco a poco se descubrió queal mezclar una masa del día anterior con la inicial, esta torta se hacía más blanda e iba perdiendo esa forma tan grotesca que tenía. Así comienza la levadura natural gracias a lo que hoy es llamadomasa madre. Fue bien entrado en el S.XIX se descubrió la levadura artificial revolucionando el concepto de panadería. El principal componente de la formulación de la masa panaria, es...