Cbtis no. 71 especialidad: laboratorista quimico. grado: cuarto semestre. grupo: “a” nombre de la alumna: mariam martinez cruz. nombre del maestro: m.v.z filomeno ruíz pérez. trabajo: inv. principales microorganismos

CBTis No. 71
ESPECIALIDAD: laboratorista QUIMICO.
GRADO: cuarto semestre.
Grupo: “a”
Nombre de la alumna: mariam martinez cruz.
Nombre del maestro: M.V.Z FILOMENO RUÍZ PÉREZ.
Trabajo: Inv. Principales microorganismos presentes en el agua, lácteos, cárnicos y cereales.
Submódulo I: Analizar productos alimenticios con métodos físico-Químicos.

INTRODUCCIÓN
Los microorganismos, y enconcreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Se habla de sus consecuencias sobre la salud, el agente etiológico y la fuente en donde se encuentra.
¿Qué es la microbiología?
La microbiología es el campo científico que se ocupa del estudio de los organismos microscópicos, comúnmente conocidos como microorganismos.
¿Qué son losmicroorganismos?
Todas las criaturas vivientes están formadas por células. Las células son unas muy pequeñas unidades básicas de la vida. Son las estructuras mas pequeñas capaces de realizar los procesos básicos de la vida, tales como absorción de nutrientes y expulsión de desechos. Las células solo se pueden observar al microscopio.
Los microorganismos son organismos normalmente formados por unasola célula.
Debido a esto, a veces se les denomina “organismos unicelulares”.
Son tan pequeños que los humanos no los podemos visualizar. Solo los podemos ver a través de un microscopio, mediante el cual las células son agrandadas enormemente.
Al principio, los microorganismos no eran vistos como un tipo diferente de organismo. Los microorganismos que realizaban fotosíntesis (ver ciclo delcarbono) eran incluidos en el reino vegetal, y los microorganismos que ingerían alimentos eran situados en el reino animal. Sin embargo, en el siglo XIX, los científicos identificaron una amplia variedad de microorganismos con diversas estructuras celulares, estructuras internas muy específicas, y patrones de reproducción muy específicos que les hicieron darse cuenta de que estos organismos nopertenecían a los reinos vegetal ni animal.

MICRORGANISMOS PRESENTES EN EL AGUA

A veces se pueden encontrar en el agua potable microorganismos causantes de enfermedades entre los cuales podemos mencionar a las Enterobacterias,Estreptococcus, Vibrio paraemolitico,Protozoarios, Coliformes,Pseudomonas,Micrococcus entre otros. Sin embargo, como hoy en día el agua potable es meticulosamentedesinfectada, las enfermedades provocadas por microorganismos son raramente causadas por beber agua.
Las personas que nadan en las piscinas encontrarán que el agua en el que nadan está desinfectada con cloro, ozono , UV o dióxido de cloro. Pero hay personas que nadan en el exterior en aguas superficiales todos los años. Estas son las personas mas susceptibles de contraer infecciones bacterianas einfecciones causadas por otros microorganismos, porque los microorganismos a menudo acaban en las aguas superficiales a través de vertidos industriales y excrementos animales. Los nadadores de espacios exteriores deben ser cuidadosos y leer los carteles situados en las orillas, porque el agua en la que pretenden nadar puede estar infectada, por ejemplo con el botulismo.
Hay varias bacterias y protozoos quepueden provocar enfermedades cuando están presentes en aguas superficiales.

Las bacterias no solo pueden provocar enfermedades cuando entran en el cuerpo humano a través de los alimentos, las aguas superficiales también pueden ser una fuente importante de infecciones bacterianas. El la siguiente tabla puede ver varias bacterias más comunes que se pueden encontrar en aguas superficiales, y lasenfermedades que causan cuando son ingeridas en grandes cantidades, junto con los síntomas.

Bacteria | Enfermedad Infecciosa | Síntomas |
Aeromonas | Enteritis | Diarrea muy líquida, con sangre y moco. |
Campylobacter jejuni | Campilobacteriosis | Gripe, diarreas, dolor de cabeza y estómago, fiebre, calambres y náuseas. |
Escherichia coli | Infecciones del tracto urinario,...