Ccarbohidratos - 01 Clasificación

CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN DE ACUERDO A SU ESTRUCTURA

CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN • Los carbohidratos se definen como: compuestos orgánicos que contienen grupos polihidroxilados y un grupo aldehídico o cetónico, así como sus derivados y polímeros.
H I C=O I ALDEHIDICO

– OH

OXHIDRILO

H I C=O I –C– I CETÓNICO

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CLASIFICACIÓN
• CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOSLa clasificación más actualizada es de acuerdo al grado de POLIMERIZACIÓN, o unidades monoméricas que contienen: 1. MONOSACÁRIDOS: Son carbohidratos (azúcares sencillos) que no pueden hidrolizarse en otros más simples. 2. DISACÁRIDOS: Son azúcares que al hidrolizarse, producen dos moléculas de monosacáridos iguales o de diferentes estructura. 3. OLIGOSACÁRIDOS: Son carbohidratos que alhidrolizarse, producen 3 a 6 moléculas de monosacáridos. 4. POLISACÁRIDOS: Son azúcares que al hidrolizarse, producen mas de 6 moléculas de monosacáridos.
Los oligosacáridos y los polisacáridos no tienen fórmula empírica debido a que cuando se forma el polímero se elimina agua. Otros derivados importantes de los monosacáridos tienen fórmulas empíricas complejas.

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CLASIFICACIÓN
• Losmonosacáridos presentan varias clasificaciones: a.- Tomando en cuenta el grupo funcional que contiene pueden ser: • ALDOSAS con un grupo funcional aldehídico, y • CETOSAS con un grupo funcional cetónico.
R C=O

R-CH=O
GRUPO ALDEHÍDICO

R

GRUPO CETÓNICO

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CLASIFICACIÓN
b). – De acuerdo al número de carbonos que contiene la cadena del carbohidrato: • TRIOSAS: Con 3 carbonos •TETROSAS: Con 4 carbonos • PENTOSAS: Con 5 carbonos • HEXOSAS: Con 6 carbonos

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CLASIFICACIÓN
H I C=O I H—C—OH I H—C—OH l H—C—OH I H TETROSA (con gpo. Aldehído) H I H—C —OH I C=O I H—C—O H l H—C—OH I H TETROSA (con gpo. cetona)

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CLASIFICACIÓN
• Se puede combinar la primera clasificación con la segunda y formar una nueva estructura
H I C=O I H—C—OH I H—C—OH lH H I H—C —OH I C=O I H—C—O H l H H I C=O I H—C—OH I H—C—OH l H—C—OH I CH2—OH ALDOPENTOSA H I H—C —OH I C=O I H—C—O H l H—C—OH I CH2—OH CETOPENTOSA

ALDOTRIOSA

CETOTRIOSA

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CLASIFICACIÓN
• Todos los monosacáridos tiene cuando menos tres átomos de carbono, uno de ellos es un carbono carbonílico (aldehídico o cetónico) anomérico, y cada uno de los restantes átomos de carbonotiene un grupo hidroxilo (—OH). • En las aldosas, el carbono 1 es aldehídico, el que tiene mayor estado de oxidación; en las cetosas, generalmente el carbono 2 es cetónico, o sea el que tiene mayor estado de excitación.

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CLASIFICACIÓN
• Los monosacáridos incluyen a las triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas (3, 4, 5, 6 y 7 átomos de carbonos). • Las triosas se formanal desintegrarse metabólicamente las hexosas. • Los monosacáridos más importantes desde el punto de vista fisiológico son las hexosas: glucosa, galactosa y fructuosa.

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CLASIFICACIÓN
• Existe el fenómeno de isomería. • En el caso del gliceraldehído, que es aldosa, se puede presentar químicamente las forma D- y L-. • Se le asigna la configuración D- cuando el grupo OH que sigueal alcohol primario (último carbono asimétrico) es proyectado a la derecha de la cadena de átomos de carbono, y cuando es proyectado hacia la izquierda se le designa L-; • En los animales sólo existe la forma D-, y sólo hay sistemas o enzimas capaces de manejar o reconocer a ésta.

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CLASIFICACIÓN
El gliceraldehído de la forma D es aquel que tiene el –OH del carbono 2 hacia laderecha del observador, cuando el grupo carbonilo está arriba y el –CH2–OH está abajo.
H I C=O I H – C – OH I CH2 – OH D – Gliceraldehído H I C=O I HO – C – H I CH2 – OH L–Gliceraldehído

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CLASIFICACIÓN
• Se considera que la tetrosa se deriva del gliceraldehído al adicionarse otro átomo de carbono entre lo que originalmente eran los carbonos 1 y 2. • Si la adición se hace en el...