CcHESSECAKE DE MARACUYA

CHEESECAKE DE MARACUYA, BROWNIE Y SAUCO (16 POCIONES)
1. Recetas estándar y costeo
Producto
Cantidad
Unidad de medida
Costo en soles
Mantequilla
100
gramos
1.30
Huevo
2
unidades
0.70Cocoa
40
gramos
0.10
Azúcar
260
gramos
1.20
Harina
100
gramos
0.40
Polvo de hornear
4
gramos
0.40
Pecanas picadas
80
gramos
3.60
BROWNIE
7.70
RELLENO DE MARACUYA
ProductoCantidad
Unidad de medida
Costo en soles
Queso crema
250
gramos
10.20
Lecha condensada
200
gramos
0.80
Pulpa de maracuyá
125
gramos
0.40
Gelatina sin sabor
7.50
gramos
1.70
Crema deleche
125
gramos
2.40
15.50
DECORACIÓN
Producto
Cantidad
Unidad de medida
Costo en soles
Mermelada de sauco
240
gramos
5.50
Crema de leche
100
gramos
1.91
Azúcar enpolvo
20
gramos
0.40
7.81
COSTO TOTAL
Preparación
Costo en soles
Brownie
7.70
Relleno de maracuyá
15.50
Decoración
7.81
TOTAL
31.01

2. Preparación
Para el brownie:Primero pre calentar el horno a 160 grados C.
Colocar en un recipiente la harina con el polvo de hornear cernido y azúcar. Luego en otro recipiente poner los huevos y batirlos un poco. Por otro lado,derretir la mantequilla e incorporar la cocoa en 2 tiempos para evitar grumos. Unir todas las mezclas y agregar las pecanas picadas.
Colocar la mezcla en un molde desmoldable forrado y engrasado.Llevar al horno a 160 grados C por 30 minutos. Verificar si ya está listo picando con un palito al centro de la preparación, el palito no debe salir muy mojado.
Cuando termino la cocción dejarlo enfriarcompletamente.
Para el relleno:
Primero batir la crema de leche hasta obtener punto yogurt y dejar reposar en la refrigeradora.
Poner en la batidora el queso crema con la leche condensada y batirhasta que no hallan grumos. Luego agregar la pulpa de maracuyá y mezclar.
Poner en un recipiente 40 ml de agua y echar la gelatina sin sabor en forma de lluvia, luego llevarla a baño maría hasta...