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Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 20 de diciembre de 2014
La receta la tuvo su abuelita
Todos la conocen y los que no, preguntan por ella en la 12ª etapa de la Alborada.
Se trata de la casa de los cangrejos chinos que elabora Ketty Lupe PalaciosMan-Ging desde hace 30 años y que desde hace 18 se encuentran en esta ciudadela, en su vivienda, que se ha convertido en su principal motor económico, pues la sala, comedor y garaje están copadosde mesas y sillas para que los clientes que llegan puedan degustar sus especialidades.
“Me inicié en la terminal antigua que quedaba en la av. Quito y Manuel Galecio pero yo tenía elrestaurante a dos cuadras en Antepara, entre Quisquís y Primero de Mayo, y ahí empezó el Cangrejo Chino”, menciona Ketty.
La propietaria explica que solamente se elaboran cinco especialidades:cangrejo chino y criollo, carapacho relleno, arroz con cangrejo y wantán relleno de cangrejo.
Los crustáceos se los compra por planchas en el mercado Caraguay y todos los días se cocinan cerca de240.
“El cangrejo chino es un plato oriental porque los condimentos que se utilizan para prepararlo son importados como la salsa kikoman, teriyaki, salsa panda, salsa inglesa y el fréjolchino, además le echo panela”, menciona Lupita, como también la conocen, y añade que preparar este plato es muy laborioso.
“El cangrejo tiene que estar el doble de lavado porque yo lo parto y ahílo refrío y lo proceso, y los cangrejos deben salir con la carne negrita para que coja sabor”, explica. “La receta viene de la época de mi abuelita, ella le enseñó a mi mamá, luego ellafalleció, la cogió (receta) mi hermana y ella me enseñó a mí, y yo fui de la idea de hacer los cangrejos chinos”.
El típico sabor dulzón que caracteriza a este plato consiste en estar moviéndolosdurante su cocción para que queden “melcochados”, indica Ketty. Un secreto de La Casa del Cangrejo Chino es que el plato viene acompañado con una porción de cocolón, que posee un sabor único.
Todos la conocen y los que no, preguntan por ella en la 12ª etapa de la Alborada.
Se trata de la casa de los cangrejos chinos que elabora Ketty Lupe PalaciosMan-Ging desde hace 30 años y que desde hace 18 se encuentran en esta ciudadela, en su vivienda, que se ha convertido en su principal motor económico, pues la sala, comedor y garaje están copadosde mesas y sillas para que los clientes que llegan puedan degustar sus especialidades.
“Me inicié en la terminal antigua que quedaba en la av. Quito y Manuel Galecio pero yo tenía elrestaurante a dos cuadras en Antepara, entre Quisquís y Primero de Mayo, y ahí empezó el Cangrejo Chino”, menciona Ketty.
La propietaria explica que solamente se elaboran cinco especialidades:cangrejo chino y criollo, carapacho relleno, arroz con cangrejo y wantán relleno de cangrejo.
Los crustáceos se los compra por planchas en el mercado Caraguay y todos los días se cocinan cerca de240.
“El cangrejo chino es un plato oriental porque los condimentos que se utilizan para prepararlo son importados como la salsa kikoman, teriyaki, salsa panda, salsa inglesa y el fréjolchino, además le echo panela”, menciona Lupita, como también la conocen, y añade que preparar este plato es muy laborioso.
“El cangrejo tiene que estar el doble de lavado porque yo lo parto y ahílo refrío y lo proceso, y los cangrejos deben salir con la carne negrita para que coja sabor”, explica. “La receta viene de la época de mi abuelita, ella le enseñó a mi mamá, luego ellafalleció, la cogió (receta) mi hermana y ella me enseñó a mí, y yo fui de la idea de hacer los cangrejos chinos”.
El típico sabor dulzón que caracteriza a este plato consiste en estar moviéndolosdurante su cocción para que queden “melcochados”, indica Ketty. Un secreto de La Casa del Cangrejo Chino es que el plato viene acompañado con una porción de cocolón, que posee un sabor único.
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