ccocina

"La comida peruana es la nueva comida tailandesa", rezó la predicción que abrió el año para la gastronomía peruana en los medios internacionales. "Epicurious", la revista digital sobre gastronomía del grupo Condé Nast –el de las revistas Vogue y GQ- incluyó a nuestra cocina en su "lista de las 10 tendencias":http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2008/12/epicurious-pred.html de lagastronomía mundial del 2009. Y es que la comida tailandesa no solo es exótica y sabrosa, sino muy popular en el mundo, pese a usar insumos muy propios, y a eso es lo que apunta la cocina peruana, según este importante medio estadounidense. Pero esta no fue la única publicación que colocó a la comida peruana como la nueva tendencia. La revista gourmet "Bon Appetit" declaró que, en el 2009,nuestra cocina iba a ser una de las tendencias y declaró a Lima como "la nueva gran ciudad gastronómica":http://www.bonappetit.com/magazine/2009/01/lima_the_next_great_food_city. *RESTAURANTES PERUANOS* "The Washington Post", el periódico más importante de la capital de Estados Unidos, "le dedicó unartículo":http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2009/03/31/AR2009033100844.html?sid=ST2009033102791 a la costumbre peruana de comer crudo en el almuerzo y a la parrilla en la noche. La autora del artículo recorrió cebicherías al mediodía y carretillas de anticuchos para la cena junto con Gastón Acurio y acompañó la nota con imágenes de los platos y del terminal pesquero de Villa María del Triunfo. Por su parte, la revista española "Hola" sugirió a sus lectores "siete platosperuanos":http://www.hola.com/gastronomia/escuela/2009/01/07/15638_un_paseo_por_la.html para conocer la gastronomía de nuestro país y, obviamente, no dejó de lado al peruanísimo pisco sour. *HALAGOS A NUESTRO POLLO A LA BRASA* Cada vez hay más restaurantes peruanos en el extranjero y muchos de estos son pollerías. El pollo es un insumo muy popular en Latinoamérica y cada país tiene su manera de prepararlo,así como nosotros tenemos el pollo a la brasa. En Boston, los inmigrantes latinoamericanos han fundado restaurantes cuyo plato estrella es esta ave. En abril, el diario "The Boston Globe":http://www.boston.com/lifestyle/food/articles/2009/04/29/pollo_match/ eligió el mejor restaurante de este tipo. En el artículo se mencionaron restaurantes peruanos, mexicanos, guatemaltecos, salvadoreños, colombianoy dominicanos, pero luego se eligió a los cuatro mejores. Tres de ellos fueron peruanos. Y el ganador también. El Chalán, que ya es una cadena de pollerías en Boston. Las franquicias de restaurantes peruanos fueron también objeto de admiración. "'Déjame que te cuente'":http://www.clarin.com/suplementos/ollas/2009/05/06/o-01911877.htm se tituló una nota del diario "El Clarín", donde se afirmó quela cocina peruana, a través de los restaurantes peruanos que se están abriendo –de alta cocina o perfil más sencillo-, “conmueve a la gastronomía porteña”. En México, el diario "El Universal" publicó una "crítica positiva":http://www.eluniversal.com.mx/estilos/62406_old.html al restaurante Astrid & Gastón en la capital del país del norte. A la vez, se explicó un poco en qué consiste la culinariaperuana y en qué se aproxima y diferencia de la mexicana. La Mar en San Francisco y la expansión de la cocina peruana por el mundo no dejaron de llamar la atención de la afamada revista "Time" que "entrevistó a Gastón Acurio":http://www.time.com/time/world/article/0,8599,1924061,00.html sobre la proyección de nuestra comida. *PERSONAJE GASTRONÓMICO DEL AÑO* Fue justamente el empresario y chefGastón Acurio el personaje más mencionado en estos artículos. Esto demuestra que para los medios de afuera, él es uno de los principales referentes de nuestra cocina. Mario Vargas Llosa escribió para "El País" de España "un perfil sobre Acurio":http://www.elpais.com/articulo/opinion/sueno/chef/elpepuopi/20090322elpepiopi_14/Tes en el que cuenta su trayectoria y la importancia del chef en nuestro...