Ccomo Auditar La Calidad De Un Pollito

Herramientas para evaluar la calidad de pollito
Mario Padrón N. Gerente Técnico para Latinoamerica

Agenda:
1. Definición de calidad de pollito. 2. Factores que influyen en la calidad del pollito. 3. Herramientas útiles para determinar la calidad del pollito 4. Factores que afectan la calidad del pollito durante la primera semana

Metodologías para la determinación de la calidad depollito :
• • • • Héctor Cervantes, 1993 Marleen Boerjan, Pas Reform (Pasgar) Donna Hill – largo de pollito Tona y cols, 2003

Definición de calidad de pollito :
• • • • • • Actividad, alerta y “ruidoso”, reflejos Patas Ojos Plumón limpio, amarillo y brillante Uniforme Mortalidad primera semana < 1%

Factores que influyen en la calidad del pollito :
Limpieza del huevo a incubar

1,000 100,00010-100 millones

Otros factores……
Tiempo y condiciones de almacén del huevo Tiempo y condiciones de almacén del huevo Temperatura de incubación Temperatura de incubación

Condiciones de recepción y crianza Condiciones de recepción y crianza

Herramientas para la evaluación de la calidad de pollito :

Metodología para la evaluación de la calidad de pollito :
• • • • • SistemáticoConsistente Objetivo Numerico Compatible con computadora

Héctor Cervantes, 1993

1. Peso de huevo 1. Peso de huevo

2. Pérdida de peso 2. Pérdida de peso

3. Peso de pollito 3. Peso de pollito 4. %Peso pollito/peso huevo 4. %Peso pollito/peso huevo 5. Tiempo de nacimiento 5. Tiempo de nacimiento

Pérdida de peso durante incubación:

Foto cortesia de Jim Arthur

La pérdida de pesodurante incubación,no es igual para todos los lotes
17 16 15

% Pérdida (20 dias)

14 13 12 11 10 9 8
15-Apr-98 4-Jun-98 24-Jul-98 12-Sep-98 1-Nov-98 21-Dec-98 9-Feb-99 31-Mar-99 20-May-99 9-Jul-99 28-Aug-99

Ventana de nacimiento ideal
% de pollitos nacidos acumulados

90 30 1
-36h -24h -12h
468-474 hrs

Sacado del pollito
504-510 hrs

Peso Huevo 48 49 50 51 52 53 54 55 56 5758 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

10% 33.9 34.6 35.3 36.0 36.7 37.4 38.1 38.8 39.5 40.2 40.9 41.6 42.3 43.0 43.7 44.4 45.1 45.8 46.5 47.2 47.9 48.6 49.3

Peso pollito a 21 dias % Perdida de peso durante incubacion 11% 12% 13% 14% 33.5 34.2 34.9 35.6 36.3 36.9 37.6 38.3 39.0 39.7 40.4 41.1 41.8 42.5 43.2 43.8 44.5 45.2 45.9 46.6 47.3 48.0 48.7 33.1 33.8 34.5 35.1 35.8 36.5 37.2 37.9 38.539.2 39.9 40.6 41.3 42.0 42.6 43.3 44.0 44.7 45.4 46.0 46.7 47.4 48.1 32.7 33.4 34.0 34.7 35.4 36.1 36.7 37.4 38.1 38.7 39.4 40.1 40.8 41.4 42.1 42.8 43.5 44.1 44.8 45.5 46.2 46.8 47.5 32.3 32.9 33.6 34.3 34.9 35.6 36.3 36.9 37.6 38.3 38.9 39.6 40.3 40.9 41.6 42.3 42.9 43.6 44.3 44.9 45.6 46.3 46.9

15% 31.9 32.5 33.2 33.8 34.5 35.2 35.8 36.5 37.1 37.8 38.4 39.1 39.8 40.4 41.1 41.7 42.4 43.043.7 44.4 45.0 45.7 46.3

10% 71% 71% 71% 71% 71% 71% 71% 71% 71% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70%

11% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70% 70%

%Pollito/huevo 12% 13% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 69% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68%68% 68% 68% 68% 68% 68% 68% 68%

14% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67% 67%

15% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66% 66%

Tullet et al, 1982

%CV de huevo y pollito
8.5 8
7.7

50 semanas
7.9 7.5

7.5
7.2

7.4

7
6.7 6.7

6.5 6 5.5
6.1 6.2

6.6 6.2

Temperatura deombligo ó cloacal:

39- 40.5 C 39- 40.5 C (102.2 – 104.9 F) (102.2 – 104.9 F) al día de edad al día de edad

Largo de pollito – Donna Hill

< 35 sem – 19.2- 21 cm < 35 sem – 19.2- 21 cm 36-50 sem – 19.7- 21.5 cm 36-50 sem – 19.7- 21.5 cm >50 sem – 20.2- 22 cm >50 sem – 20.2- 22 cm

Recepción y primera semana en granja de broilers

Temperatura promedio de ombligos después de nacidos :...