CD 497
Páginas: 127 (31711 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2015
Paulina Díaz
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
Uno de los principales problemas detectados en el Distrito Metropolitano de Quito es la carencia de un lugar que cumpla con todas
las normas de higiene incluidos procesos de manipulación adecuados para la venta de mariscos en especial de pescado, se debe
comprender que es un mercado informal casi en su totalidad, por lo que sus condiciones decomercialización son precarias, como
consecuencia el mercado es abastecido por un producto con falta de higiene y un alto nivel de manipulación dentro de la cadena
de distribución se encuentra un elevado número de intermediarios, para un producto fácilmente perecible que bajo estas
circunstancias el pescado llega en malas condiciones al consumidor final del D.M.Q.
Este escenario ha permitido que la presentetesis se le realice como parte de una solución para satisfacer las necesidades del
consumidor y a la vez contribuir con el desarrollo de las comunidades recolectoras de este producto, razón por la cual ONG’s
internacionales financian el presente proyecto para de esta forma permitir que sean las comunidades quienes comercialicen
directamente el producto en las ciudades urbanas, tomando comomuestra piloto al D.M.Q.
El presente trabajo tiene como propósito determinar la factibilidad de la implementación de un centro de comercialización de
pescado en el D.M.Q. que será demostrado con argumentos técnicos como el plan organizacional, plan de mercadeo y plan
financiero lo que permitirá plasmar la viabilidad de comercializar directamente el pescado desde las comunidades hacia el
consumidorfinal y cooperar con el incremento de ingresos de los pescadores artesanales de Olmedo – Majagual.
Paulina Díaz
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente dentro del Distrito Metropolitano de Quito el consumidor de pescado no mantiene una frecuencia diaria de compra en
este producto, debido al precio, calidad, manipulación y falta de higiene. También el pescado es un producto fácilmenteperecible y
susceptible a contaminantes externos e internos, estos problemas influyen en la decisión del consumidor al momento de comprar
el pescado, porque su salud se encuentra involucrada en una forma directa.
La cadena de comercialización de pescado a los mercados, ferias libres, supermercados y micromercados; esta compuesta por
aproximadamente 3 intermediarios, los cuales aparte de encarecer elprecio, manipulan el producto sin procesos adecuados e
higiénicos, permitiendo que el pescado que llega al consumidor final en el Distrito Metropolitano de Quito sea infeccioso o este
pasado.
Este producto no cumple con las expectativas y requerimientos del consumidor del D.M.Q, provocando demanda insatisfecha, que
genera una oportunidad de mercado para crear una comercializadora de pescado. Paulina Díaz
La comercializadora de pescado debe tener una visión diferente del negocio y producto, es decir, creará y aplicará procesos
apropiados e higiénicos en la manipulación del pescado, que permitan ofrecer un producto fresco y de calidad, para lograrlo, la
mejor opción es comercializar el pescado directamente de las comunidades Olmedo – Majagual.
Dentro de estas comunidades existeAPACOPBIMN (Asociación de Pescadores Artesanales y de Comercialización de Productos
Bio-Acuáticos Manglares del Norte) cuya estructura legal fue reconocida jurídicamente por el Ministerio de Comercio Exterior,
Industrialización y Pesca mediante Acuerdo Ministerial Nº 0046 del 21 de Marzo de 1997.
En las comunidades Olmedo – Majagual, ubicadas en la zona norte de la provincia de Esmeraldas; actualmente lospescadores
artesanales comercializan sus productos a través de intermediarios los cuales pagan precios bajos por estos productos
ocasionando un limitado nivel de vida y escasos ingresos para los habitantes de estas comunidades, cuya principal actividad es la
pesca.
Es importante destacar los problemas que existen dentro de las mismas pues la carencia de servicios básicos como agua potable,...
CAPITULO I
INTRODUCCIÓN
Uno de los principales problemas detectados en el Distrito Metropolitano de Quito es la carencia de un lugar que cumpla con todas
las normas de higiene incluidos procesos de manipulación adecuados para la venta de mariscos en especial de pescado, se debe
comprender que es un mercado informal casi en su totalidad, por lo que sus condiciones decomercialización son precarias, como
consecuencia el mercado es abastecido por un producto con falta de higiene y un alto nivel de manipulación dentro de la cadena
de distribución se encuentra un elevado número de intermediarios, para un producto fácilmente perecible que bajo estas
circunstancias el pescado llega en malas condiciones al consumidor final del D.M.Q.
Este escenario ha permitido que la presentetesis se le realice como parte de una solución para satisfacer las necesidades del
consumidor y a la vez contribuir con el desarrollo de las comunidades recolectoras de este producto, razón por la cual ONG’s
internacionales financian el presente proyecto para de esta forma permitir que sean las comunidades quienes comercialicen
directamente el producto en las ciudades urbanas, tomando comomuestra piloto al D.M.Q.
El presente trabajo tiene como propósito determinar la factibilidad de la implementación de un centro de comercialización de
pescado en el D.M.Q. que será demostrado con argumentos técnicos como el plan organizacional, plan de mercadeo y plan
financiero lo que permitirá plasmar la viabilidad de comercializar directamente el pescado desde las comunidades hacia el
consumidorfinal y cooperar con el incremento de ingresos de los pescadores artesanales de Olmedo – Majagual.
Paulina Díaz
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente dentro del Distrito Metropolitano de Quito el consumidor de pescado no mantiene una frecuencia diaria de compra en
este producto, debido al precio, calidad, manipulación y falta de higiene. También el pescado es un producto fácilmenteperecible y
susceptible a contaminantes externos e internos, estos problemas influyen en la decisión del consumidor al momento de comprar
el pescado, porque su salud se encuentra involucrada en una forma directa.
La cadena de comercialización de pescado a los mercados, ferias libres, supermercados y micromercados; esta compuesta por
aproximadamente 3 intermediarios, los cuales aparte de encarecer elprecio, manipulan el producto sin procesos adecuados e
higiénicos, permitiendo que el pescado que llega al consumidor final en el Distrito Metropolitano de Quito sea infeccioso o este
pasado.
Este producto no cumple con las expectativas y requerimientos del consumidor del D.M.Q, provocando demanda insatisfecha, que
genera una oportunidad de mercado para crear una comercializadora de pescado. Paulina Díaz
La comercializadora de pescado debe tener una visión diferente del negocio y producto, es decir, creará y aplicará procesos
apropiados e higiénicos en la manipulación del pescado, que permitan ofrecer un producto fresco y de calidad, para lograrlo, la
mejor opción es comercializar el pescado directamente de las comunidades Olmedo – Majagual.
Dentro de estas comunidades existeAPACOPBIMN (Asociación de Pescadores Artesanales y de Comercialización de Productos
Bio-Acuáticos Manglares del Norte) cuya estructura legal fue reconocida jurídicamente por el Ministerio de Comercio Exterior,
Industrialización y Pesca mediante Acuerdo Ministerial Nº 0046 del 21 de Marzo de 1997.
En las comunidades Olmedo – Majagual, ubicadas en la zona norte de la provincia de Esmeraldas; actualmente lospescadores
artesanales comercializan sus productos a través de intermediarios los cuales pagan precios bajos por estos productos
ocasionando un limitado nivel de vida y escasos ingresos para los habitantes de estas comunidades, cuya principal actividad es la
pesca.
Es importante destacar los problemas que existen dentro de las mismas pues la carencia de servicios básicos como agua potable,...
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