CDPEAE322

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INFORME FINAL DE PRÁCTICA PROFESIONAL

ESTABLECER LA METODOLOGÍA PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LAS
CAUSAS REALES QUE GENERAN LAS NO CONFORMIDADES DENTRO
DEL SISTEMA DE GESTIÓN DEL INGENIO RISARALDA

VIVIANA GAVIRIA MEJIA

Tutora:
CLAUDIA MARIA ARBELAEZ VEGA
Administradora de empresa

UNIVERSIDAD CATÓLICA POPULAR DEL RISARALDA
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PRACTICAS PROFESIONALESPEREIRA
2010

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DEDICATORIA

Me siento privilegiada por la oportunidad que tuve de realizar la práctica en el
Ingenio Risaralda, porque fue un periodo de mucho crecimiento para mi vida
personal y por supuesto laboral. Quiero dedicar este trabajo a mis compañeros de
trabajo porque en el corto tiempo pude percibir la calidad de personas que son.
A mis padres por la educación que me han dado y elapoyo incondicional que me
brindan porque sin su ayuda no hubiera sido posible culminar esta etapa de mi
vida.

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AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer a todas las personas que intervinieron en el desarrollo de este
trabajo, porque siempre me colaboraron con la información pertinente y lo más
importante con su tiempo.
Especialmente agradezco a mi Jefe el Ingeniero Jose David Cuartas por su
pacienciay disposición en este proceso de aprendizaje, también a los Auditores
Carlos Arteaga, Julian Gutierrez y Norman del Rio por su amistad y apoyo
incondicional.
A Claudia María Arbeláez por su ayuda y orientación profesional para el
adecuado desarrollo del trabajo.

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CONTENIDO

Introducción 11

Glosario 13

1.

Presentación de la empresa 14

1.1 Reseña Histórica 14
1.2 DireccionamientoEstratégico 15
1.3 Portafolio de Servicio 16
1.4 Estructura Organizacional 16

2

Diagnóstico del área de intervención o identificación de necesidades 17

3

Eje de intervención 18

4

Justificación del eje de intervención 18

5.

Objetivo general 19

5.1

Objetivos Específicos 19

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6.

Marco teórico 20

6.1

Evolución Análisis de Causa Raíz 20

6.2

Normalización Técnica de la Norma

ISO 9001/2008,basada en el

numeral 8.2.3 y 8.2.4 21
6.3

Siete Herramientas Básicas que se tienen como ayuda para el análisis de

causa Raíz 22
6.4

Plan de Acción 28

7. Presentación y análisis de resultados 29

7.1
7.2

Recopilación de la Información 29
Elaboración del Instructivo para Análisis de Causa Raíz 31

Conclusiones 34

Recomendaciones 35

Referencias 36

Anexos 38

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LISTA DE GRÁFICOS

Gráfico1. Principios y Valores Ingenio Risaralda 16
Grafico 2. Ejemplo de un Mapa conceptual 22
Gráfico 3. Planilla de Inspección 23
Gráfico 4. Histograma 24
Gráfico 5. Diagrama de Paretto. 25
Gráfico 6. Espina de Pescado. 25
Gráfico 7. Diagrama de Dispersión 26
Gráfico 8. Gráfico de Control 27
Gráfico 9. Porcentajes de departamentos que guardan registros del formato 17023 vs.
Departamentos que noguardan registros del formato 17023 30

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LISTA DE TABLAS

Tabla 1. Cronograma

28

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LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Formato 17023 Acciones Correctivas, Preventivas y De Mejora 38
Anexo 2 Organigrama Ingenio Risaralda 39

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RESUMEN

El Ingenio Risaralda tiene la necesidad de desarrollar una metodología conjunta para
hallar la causa raíz de las no conformidades encontradas en los diferentesprocesos; por
lo tanto se desarrollará una instructivo con las siete herramientas que son descritas
según su funcionalidad y los pasos que se requieren para utilizarlas, al igual se
incorporará un Archivo (que contiene dos de las siete herramientas) utilizado en la
Dirección Procesos y Proyectos impactando de manera directa los procesos
relacionados con la Fábrica en la empresa, de esta formaestará documentado de
manera que sea consultado y utilizado por todas las áreas de la Organización
Palabras claves: Análisis Causa Raíz, No conformidades, hallazgos, Herramientas,
Metodología, Acción Correctiva y Acción Preventiva.

ABSTRACT

Ingenio Risaralda has a necessity to develop a methodology to search root causes
analysis for the non conformities found in the different processes, even...