cebada

I. I. RESUMEN DEL PROYECTO El presente trabajo de investigación destaca el alto contenido de proteínas, vitaminas y fibras solubles que tiene la cebada. Se dice que lacebada es el cereal más antiguo cosechado y empleado por el hombre. Posee muy buenas ventajas en relación al resto, con más proteínas que el trigo pero menos gluten, por lo que losproductos elaborados a base de cebada son más compactos y menos esponjosos. En algunas regiones se realiza una mezcla entre ambos cereales para aprovechar los productos enconjunto. Durante miles de años este cereal se utilizo para fabricar pan, algo que en la actualidad el trigo pomo protagonismo. Pero aquellas personas que buscan una dieta mássaludable, por ejemplo, eligen la cebada, que se puede comprar en bolsas de granos pelados. II. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 2.1. Formulación del problema ¿Cómo podemos consumir lacebada aprovechando sus nutrientes y sus beneficios?
2.2. Importancia La cebada es el cereal que mas cantidad de fibra soluble ofrece (17% de su composición), esto laconvierte en un alimento que retrasa la absorción de glucosa en la sangre y reduce el colesterol. Tiene muy buenos antioxidantes que protegen del cáncer y los radicales libres. Sesabe también que la cebada contiene minerales benéficos como el potasio, el fosforo y el magnesio, así como oligoelementos (cobre, zinc, azufre, hierro, yodo). Es un alimentoideal para los niños que tienen problemas de crecimiento.
III. OBJETIVOS 3.1. GENERAL: • Aprovechar los nutrientes de la cebada en diferentes formas de consumo.
3.2.ESPECÍFICOS • Incentivar a la sociedad a incluir la cebada en su dieta diaria. • Dar a conocer el alto valor nutricional que tiene la cebada y la importancia que tiene al consumirla.