Cebado Del Arco
Páginas: 15 (3699 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2012
ESCUELA SUPERIOR POLITECNCA DE CHIMBORAZO
FACULTAD SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE GASTRONOMIA
NOMBRE: JOHANA GALORA
SEMESTRE: 2 A
CODIGO: 121296
FECHA: 24-10-2012
| La investigación, uno de los problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turis |
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La investigación, uno de los problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turismo La gastronomía tradicional mexicana, al estarinscrita en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, compromete al gobierno a poner en marcha planes de salvaguarda específicos para que a través de la investigación y el monitoreo se generen programas de rescate, preservación, difusión y aprovechamiento de la cocina nacional. La importancia que cobra el vínculo gastronomía-turismo en nuestro país no sólo se refleja en la diversidad deplatillos típicos y la afluencia cada vez más creciente de visitantes que viajan para degustarlos, sino lo que implica en la dinámica cultural de las regiones gastronómicas que posee México. Entre los diversos problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turismo destaca la carencia de investigaciones que permitan generar datos, información, estadísticas y evaluaciones confiables sobre los hechos,fenómenos, actividades y contextos que pueden influir en su desarrollo y aprovechamiento. Es necesaria una línea de investigación que analice los impactos que generará el cambio climático en la agricultura, al modificar los microclimas y la producción en las regiones, incidiendo en la calidad de los productos e incrementando sus costos. Otro tema de análisis, sería el de la diversidad desustitutos y complementos alimenticios que ofrece la industria farmacéutica, así como la producción de transgénicos, pesticidas y fertilizantes, productos todos ellos que no sólo impactan a nivel de la calidad de los alimentos y la nutrición del ser humano, sino en la salud de quien los consume por los efectos negativos que pudieran tener. Es cierto, existen algunas instituciones educativas y centros deinvestigación en el país que han empezado a generar documentos importantes al respecto, pero es menester una suma de acciones y de voluntades políticas, empresariales, académicas e institucionales que otorguen un mayor apoyo a esta actividad. Hoy en día el turismo de México representa alrededor del 8% del Producto Interno Bruto (PIB) y genera cerca de 2 millones 400 mil empleos directos y seismillones de indirectos, lo que se traduce en que casi el 8% por ciento de la población se dedica a esta actividad. Si a ello se le añade la gastronomía, tan sólo en 2008 -según datos del inegi-, esta industria generó en el país, a través de los 243 mil restaurantes que operaron en ese año, de los cuales el 98% son micro, pequeñas y medianas empresas, 803 mil empleos directos y 158 mil millones depesos, significando una cuarta parte del PIB turístico y un 2.3% del PIB nacional. La industria gastronómica no únicamente es parte fundamental de nuestra identidad, sino que es un elemento que permite multiplicar la oferta y la promoción de los destinos turísticos en el país.Debemos reflexionar sobre la situación que guarda la investigación gastronómica-turística en México, respecto de sus aspectossocioeconómicos, políticos y del diseño de indicadores que permitan tomar decisiones para la difusión, proyección y planeación del turismo y la gastronomía, como elementos para el desarrollo de comunidades poseedoras de patrimonios, así como de productos novedosos para México. El análisis y la discusión de un tema tan trascendental permitirán sentar las bases para el estudio sistemático y serio delturismo y la gastronomía, que incida en el establecimiento de líneas de investigación, acciones de capacitación y formación, así como proyectos de promoción y comercialización para incrementar el flujo turístico al país. |
¿Dónde va la gastronomía ecuatoriana?
Viernes, 02 de Julio de 2010 00:00
La interesante experiencia de UEES.
Parte del nacionalismo es defender con orgullo nuestras...
FACULTAD SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE GASTRONOMIA
NOMBRE: JOHANA GALORA
SEMESTRE: 2 A
CODIGO: 121296
FECHA: 24-10-2012
| La investigación, uno de los problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turis |
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La investigación, uno de los problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turismo La gastronomía tradicional mexicana, al estarinscrita en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, compromete al gobierno a poner en marcha planes de salvaguarda específicos para que a través de la investigación y el monitoreo se generen programas de rescate, preservación, difusión y aprovechamiento de la cocina nacional. La importancia que cobra el vínculo gastronomía-turismo en nuestro país no sólo se refleja en la diversidad deplatillos típicos y la afluencia cada vez más creciente de visitantes que viajan para degustarlos, sino lo que implica en la dinámica cultural de las regiones gastronómicas que posee México. Entre los diversos problemas que enfrenta el binomio gastronomía-turismo destaca la carencia de investigaciones que permitan generar datos, información, estadísticas y evaluaciones confiables sobre los hechos,fenómenos, actividades y contextos que pueden influir en su desarrollo y aprovechamiento. Es necesaria una línea de investigación que analice los impactos que generará el cambio climático en la agricultura, al modificar los microclimas y la producción en las regiones, incidiendo en la calidad de los productos e incrementando sus costos. Otro tema de análisis, sería el de la diversidad desustitutos y complementos alimenticios que ofrece la industria farmacéutica, así como la producción de transgénicos, pesticidas y fertilizantes, productos todos ellos que no sólo impactan a nivel de la calidad de los alimentos y la nutrición del ser humano, sino en la salud de quien los consume por los efectos negativos que pudieran tener. Es cierto, existen algunas instituciones educativas y centros deinvestigación en el país que han empezado a generar documentos importantes al respecto, pero es menester una suma de acciones y de voluntades políticas, empresariales, académicas e institucionales que otorguen un mayor apoyo a esta actividad. Hoy en día el turismo de México representa alrededor del 8% del Producto Interno Bruto (PIB) y genera cerca de 2 millones 400 mil empleos directos y seismillones de indirectos, lo que se traduce en que casi el 8% por ciento de la población se dedica a esta actividad. Si a ello se le añade la gastronomía, tan sólo en 2008 -según datos del inegi-, esta industria generó en el país, a través de los 243 mil restaurantes que operaron en ese año, de los cuales el 98% son micro, pequeñas y medianas empresas, 803 mil empleos directos y 158 mil millones depesos, significando una cuarta parte del PIB turístico y un 2.3% del PIB nacional. La industria gastronómica no únicamente es parte fundamental de nuestra identidad, sino que es un elemento que permite multiplicar la oferta y la promoción de los destinos turísticos en el país.Debemos reflexionar sobre la situación que guarda la investigación gastronómica-turística en México, respecto de sus aspectossocioeconómicos, políticos y del diseño de indicadores que permitan tomar decisiones para la difusión, proyección y planeación del turismo y la gastronomía, como elementos para el desarrollo de comunidades poseedoras de patrimonios, así como de productos novedosos para México. El análisis y la discusión de un tema tan trascendental permitirán sentar las bases para el estudio sistemático y serio delturismo y la gastronomía, que incida en el establecimiento de líneas de investigación, acciones de capacitación y formación, así como proyectos de promoción y comercialización para incrementar el flujo turístico al país. |
¿Dónde va la gastronomía ecuatoriana?
Viernes, 02 de Julio de 2010 00:00
La interesante experiencia de UEES.
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