CEBICHE PERUANO DE PESCADO

CEBICHE PERUANO DE PESCADO
Ingredientes
1 ½ libra de filetes de pescado fresco y de la mejor calidad (corvina, dorado, halibut)
1 cebolla colorada, cortada en rodajas bien finas
1 taza de jugo delimón recién exprimido, aproximadamente 10-15 limones sutiles
1-2 ajíes amarillos, cortados por la mitad, sin semillas y desvenados
2-3 ramitas de culantro fresco
Sal al gusto

Guarniciones paraacompañar al cebiche:
Hojas de lechuga
Maíz cancha o maíz tostado
Choclo o maíz, sancochado
Camote: En forma de chifles o en rodajas gruesas sancochadas
Ají picadito o en rodajitas – opcional y al gustoAceite de oliva al gusto
Preparación
1. Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio. Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape yrefrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones.
2. Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría.
3. Enjuague el pescado para eliminar la sal.
4. Pongalos cubos de pescado, las rodajas de cebolla lavada, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un poco de sal.Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
5. Cubra y refrigere durante unos 10-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. En caso de usar limónsutil el pescado se curtirá más rápido.
6. Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del cebiche. Pruebe el cebiche de pescado y rectifique sal si es necesario.
7. Para servir, retirelos cubos de pescado y las rodajas de cebolla de la mezcla de jugo de limón. Póngalos en un recipiente para servir, rocié con un poco de aceite de oliva y cilantro finamente picado.
8. Sirvainmediatamente con su elección de guarniciones.

1. ¿Cuál es su valor nutricional?
Desde el punto de vista nutricional el ceviche es una excelente alternativa sin nos guiamos por los alimentos de la receta...