cebolla

Algunas de las especies pertenecientes a la familia Allium (cebolla, ajo, cebollines, entre otros) son utilizadas como condimentos, vegetales y plantas medicinales, aunque el ajo y la cebolla son los más comunes. Los beneficios de las especies Allium se deben a sus componentes sulfurados. Si la concentración de éstos es baja, las especies dejan un sabor característico al ser utilizadas en lapreparación de alimentos. Sin embargo, si las concentraciones de sulfuro son altas, como en el ajo, son usadas casi siempre como condimentos, antimicrobianos y para combatir enfermedades. Además de los componentes sulfurados, también pueden encontrarse otros compuestos como las saponinas y azúcares como la fructosa, las cuales le dan un característico sabor dulce a especies Allium, como la cebolla(Keusgen et al., 2006).

Por su parte, la cebolla, cuyo nombre científico es Allium cepa es una planta con hojas cuya longitud puede llegar a medir hasta un metro, está conformada por un solo bulbo subterráneo que posee raíces poco profundas (Anónimo, 2007). Contiene proteínas, calcio y flavonoides (Sampath Kumar et al., 2010), así como compuestos sulfurados, principalmente el disulfuro dealilpropilo, que le confiere sus propiedades medicinales (Sun- Ho et al., 2011). El olor penetrante que la caracteriza se debe a estos compuestos y puede percibirse cuando la cebolla es cortada, debido a la acción que ejercen las enzimas sobre los aminoácidos (Sampath Kumar et al., 2010).

En la antigua China, era utilizada para controlar la fiebre, los dolores de cabeza y padecimientos comunes comodiarreas y cólera. Diversas investigaciones han revelado que, al igual que el ajo, reduce los niveles de colesterol y azúcar en la sangre (Morales, 1999). También, se usa para reducir infecciones orales, combatir las infecciones urinarias, anemias y trastornos cardiovasculares, tratamiento para el acné, impulsar el deseo sexual y prevenir el cáncer (Sampath Kumar et al., 2010).

Sin embargo, setienen pocos reportes sobre la actividad bactericida de la cebolla (García y Herrera, 2007). Se han realizaron estudios sobre el efecto que posee frente a bacterias que causan descomposición en alimentos como Pseudomonas fragis y Lactobacillus pentosus y los resultados mostraron una capacidad inhibitoria mucho menor a comparación con el ajo (Morales, 1999). A pesar de ello, existen autores quedicen haber comprobado por medio de técnicas in vitro que la cebolla tiene resultados contra Escherichia coli, Bacillus cereus, Salmonella spp, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus y que incluso, tienen mayor efecto inhibitorio que el ajo, por lo que la proponen como una importante fuente microbicida (García y Herrera, 2007).




Bajo los lineamientos de la Food and DrugAdministration (FDA), el ajo y la cebolla, así como sus derivados, aceites y extractos, son considerados alimentos GRAS (General Recognized as safe) siempre y cuando no excedan con los niveles estipulados (GPO, 2013). Lo que determina la GRAS es que cualquier sustancia que se agrega a los alimentos es considerada un aditivo, y que éstos deben pasar por la aprobación de los expertos mediante técnicas delaboratorio para ser considerados seguros para el consumo (FDA, S/F)


El núcleo quinolínico está presente en diferentes productos naturales bioactivos, en particular alcaloides, constituyendo una amplia familia de compuestos conocidos por presentar propiedades biológicas sobresalientes como actividades farmacológicas (fármacos) y acciones pesticidas (agroquímicos) (1). De otro lado, los derivadosquinolínicos naturales y sintéticos suelen exhibir propiedades citotóxicas que pueden afectar la división celular de algunos organismos vivos (2). Los bioensayos citotóxicos establecen una conexión esencial entre las diferentes ciencias naturales, desde la química orgánica hasta la química ambiental y la ecotoxicología. Debido a su importancia biológica, social y económica, se han desarrollado...