cebollin deshidratado
Páginas: 16 (3759 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Autora: Bracho, M. CEBOLLÍN DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA DE
CONSUMO A LA POBLACION DEL ESTADO ZULIA. Universidad Nacional
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, Junio de 2012.
RESUMEN
En Venezuela en la zona sur del lago de Maracaibo se encuentra la mayor
producción de cebollín debido a que se dan tres tipos de cebollín exactamente en
las altiplanicies de Maracaibo a nivelcomercial el rubro es sumamente importante
y beneficiario debido a que se usa en la preparación de la comida. Esta
investigación plantea: Procesar cebollín deshidratado como alternativa de
consumo a la población del estado Zulia. La investigación es de tipo explicativo,
con un diseño experimental, donde la población, y muestra la conforman el
producto utilizado el Cebollín, la técnica utilizada es ladeshidratación, es extraer
artificialmente la mayor parte de la humedad natural, tratando de conservar en la
medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su calidad alimentaria. Por
medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la
evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias.
Palabra claves: Cebollín, deshidratación, humedad,consumo, perdurabilidad.
Autora: Lcda. Milagro J. Bracho de Finol. MSc.
Autora: Bracho, M. CEBOLLÍN DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA DE
CONSUMO A LA POBLACION DEL ESTADO ZULIA. Universidad Nacional
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, Junio de 2012.
RESUMEN
En Venezuela en la zona sur del lago de Maracaibo se encuentra la mayor
producción de cebollín debido a que se dan tres tiposde cebollín exactamente en
las altiplanicies de Maracaibo a nivel comercial el rubro es sumamente importante
y beneficiario debido a que se usa en la preparación de la comida. Esta
investigación plantea: procesar
cebollín deshidratado como alternativa de
consumo a la población del estado Zulia. La investigación es de tipo explicativo,
con un diseño experimental, donde la población, y muestrala conforman el
producto utilizado el Cebollín, la técnica utilizada es la deshidratación, es extraer
artificialmente la mayor parte de la humedad natural, tratando de conservar en la
medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su c alidad alimentaria. Por
medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la
evaporación de esta. Esto impide elcrecimiento de las bacterias.
Palabra claves: Cebollín, deshidratación, humedad, consumo, perdurabilidad.
Autora: Lcda. Milagro J. Bracho de Finol. MSc.
Author: Bracho, M. DEHYDRATED CHIVES AS CONSUMPTION ALTERNATIVE
TO THE POPULATION OF THE STATE ZULIA. Universidad National
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, June 2012.
SUMMARY
In Venezuela in the southern part of Lake Maracaibo isthe largest production of
chives because are given exactly three types of chives in the uplands of Maracaibo
to commercial level the field is extremely important and beneficiary since it is used
in the preparation of the food. This research presents: process chives dried as
consumption alternative to the population of the State of Zulia. Research is
explanatory type, with an experimentaldesign, where the population and sample
comprise the product used the chives, the tech nique used is dehydration, is
artificially removed most of the natural moisture, trying to preserve as far as
possible its color, aroma and original taste and food quality. Water containing some
food by the evaporation of this is removed by heat. This prevents the growth of
bacteria.
Word key: Scallion,dehydration, humidity, consumption, sustainability.
Author: Licda. Milagro J. Finol Bracho. MSc.
INTRODUCCIÓN.
A nivel mundial la producción de especies vegetales a tomado un
gran auge, en muchos países las producción oleícola ha sido uno de los beneficios
que ha mantenido la seguridad agroalimentaria de muchas comunidades tanto así
que se ha convertido en una necesidad básica para la...
CONSUMO A LA POBLACION DEL ESTADO ZULIA. Universidad Nacional
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, Junio de 2012.
RESUMEN
En Venezuela en la zona sur del lago de Maracaibo se encuentra la mayor
producción de cebollín debido a que se dan tres tipos de cebollín exactamente en
las altiplanicies de Maracaibo a nivelcomercial el rubro es sumamente importante
y beneficiario debido a que se usa en la preparación de la comida. Esta
investigación plantea: Procesar cebollín deshidratado como alternativa de
consumo a la población del estado Zulia. La investigación es de tipo explicativo,
con un diseño experimental, donde la población, y muestra la conforman el
producto utilizado el Cebollín, la técnica utilizada es ladeshidratación, es extraer
artificialmente la mayor parte de la humedad natural, tratando de conservar en la
medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su calidad alimentaria. Por
medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la
evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias.
Palabra claves: Cebollín, deshidratación, humedad,consumo, perdurabilidad.
Autora: Lcda. Milagro J. Bracho de Finol. MSc.
Autora: Bracho, M. CEBOLLÍN DESHIDRATADO COMO ALTERNATIVA DE
CONSUMO A LA POBLACION DEL ESTADO ZULIA. Universidad Nacional
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, Junio de 2012.
RESUMEN
En Venezuela en la zona sur del lago de Maracaibo se encuentra la mayor
producción de cebollín debido a que se dan tres tiposde cebollín exactamente en
las altiplanicies de Maracaibo a nivel comercial el rubro es sumamente importante
y beneficiario debido a que se usa en la preparación de la comida. Esta
investigación plantea: procesar
cebollín deshidratado como alternativa de
consumo a la población del estado Zulia. La investigación es de tipo explicativo,
con un diseño experimental, donde la población, y muestrala conforman el
producto utilizado el Cebollín, la técnica utilizada es la deshidratación, es extraer
artificialmente la mayor parte de la humedad natural, tratando de conservar en la
medida de lo posible su color, aroma y sabor original, y su c alidad alimentaria. Por
medio del calor se elimina el agua que contienen algunos alimentos mediante la
evaporación de esta. Esto impide elcrecimiento de las bacterias.
Palabra claves: Cebollín, deshidratación, humedad, consumo, perdurabilidad.
Autora: Lcda. Milagro J. Bracho de Finol. MSc.
Author: Bracho, M. DEHYDRATED CHIVES AS CONSUMPTION ALTERNATIVE
TO THE POPULATION OF THE STATE ZULIA. Universidad National
Experimental Rafael María Baralt. Cabimas, June 2012.
SUMMARY
In Venezuela in the southern part of Lake Maracaibo isthe largest production of
chives because are given exactly three types of chives in the uplands of Maracaibo
to commercial level the field is extremely important and beneficiary since it is used
in the preparation of the food. This research presents: process chives dried as
consumption alternative to the population of the State of Zulia. Research is
explanatory type, with an experimentaldesign, where the population and sample
comprise the product used the chives, the tech nique used is dehydration, is
artificially removed most of the natural moisture, trying to preserve as far as
possible its color, aroma and original taste and food quality. Water containing some
food by the evaporation of this is removed by heat. This prevents the growth of
bacteria.
Word key: Scallion,dehydration, humidity, consumption, sustainability.
Author: Licda. Milagro J. Finol Bracho. MSc.
INTRODUCCIÓN.
A nivel mundial la producción de especies vegetales a tomado un
gran auge, en muchos países las producción oleícola ha sido uno de los beneficios
que ha mantenido la seguridad agroalimentaria de muchas comunidades tanto así
que se ha convertido en una necesidad básica para la...
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