cebollin

Cebollín
¿Qué es el cebollín?
Es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática; su bulbo, tiene un sabor muy similar al dela cebolla blanca o común común pero de menores dimensiones y que no se consume ( Se diferencia de la cebolla de verdeo o china que es de mayor dimensión, incluso llegando a duplicarla en tamaño, de la que seutiliza el bulbo pero no la hoja).
Es una hoja delgada, larga, hueca y de color verde brillante de la planta. Es una planta similar a la de cebolla con un sabor muy suave.
            Su nombrecientífico es Allium Schoenoprasum

ORIGEN DEL CEBOLLÍN

            Proviene de California, Asia y Europa.  El Cebollín crece en el nuevo y viejo mundo, probablemente se conoce desde tiempos antiguos,pero ha sido cultivado desde la Edad Media.

COSECHA
La cosecha se iniciará a los 75 días de sembrado, o cuando los tallos alcancen un diámetro de 1 cm, previo a la cosecha (2 a 3 semanas antes)deberá aporcarse con el objeto de tener un tallo largo, lo más blanco posible; después que se ha cosechado es necesario eliminar la hoja exterior (más vieja) y cortar las raíces teniendo cuidado de nohacer el corte muy alto para evitar que el tallo se abra.
NOMBRE CIENTÍFICO
Allium shoenoprasum
USOS
El Cebollín se consume crudo en ensaladas, cocinado, preparado en diversas salmueras y tambiéncomo condimento culinario; deshidratado, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados; es ampliamente usado en la preparación de la comida China.


3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓNGEOGRÁFICA
Se trata de un cultivo muy extendido por todo el mundo, pues hay gran número de cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología que influyen en su vegetación. A pesar deello no todos los países cubren sus necesidades, y han de importar una parte de su consumo. 

La superficie total plantada de cebolla en el mundo asciende a más de 2 millones de hectáreas,...