Cecina enchilada
Páginas: 4 (818 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2014
LA CECINA ENCHILADA
La cecina es una carne de res muy delgada, la cual tiene un sabor salado y artesanal; ya que se prepara a mano y se cuece con sal y expuesta al sol.
Ahora, cuando la cecina sepresenta en su versión enchilada – esta viene cubierta con una salsa parecida a la salsa roja y a la salsa de adobo. Con esta salsa el sabor de la cecina se vuelve condimentado, un poco picoso ymuy interesante.
La preparación de la cecina enchilada es una belleza por que la carne se marina en la salsa por mucho tiempo – haciendo que toda la cecina contenga el sabor de la salsa.Receta de carne enchilada
Cecina enchilada
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
4 chiles anchos, asados y desvenados
4 chiles guajillo, asados y desvenados
1 kg. De bisteces de cecina decerdo o tasajo
1 pizca de cominos molidos
12 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
Sal al gusto
1/2 cucharada de orégano
10 dientes de ajo
1/2 taza con vinagreblanco o vinagre de manzana
1 taza con aceite
Frijoles refritos (opcional)
Totopos (opcional)
Guacamole (opcional)
Secreto Gourmet:
2 nopalitos cambray
Ajo al gusto
2 chiles de árbol
6rebanadas de queso panela
Procedimiento:
Remojar en agua caliente los chiles. Licuar con el resto de los ingredientes y el agua de remojo hasta que estén suaves. Untar el adobo sobre los bisteces yguardar en recipiente con tapa. Dejar reposar unas horas en refrigerador. Mover con frecuencia con el líquido que suelten. Escurrir la carne y freír en aceite o asar a la parrilla.
HISTORIA DE LA CARNEENCHILADA
La cecina llegó a México en la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII; su preparación se heredó de un producto típicamente español: el jamón serrano, pues al igual que este,la cecina se prepara con las tiras largas y anchas de la carne de res.
La cecina se prepara agregándole al corte de carne sal para después colocarla sobre una tabla de madera donde se deja orear...
La cecina es una carne de res muy delgada, la cual tiene un sabor salado y artesanal; ya que se prepara a mano y se cuece con sal y expuesta al sol.
Ahora, cuando la cecina sepresenta en su versión enchilada – esta viene cubierta con una salsa parecida a la salsa roja y a la salsa de adobo. Con esta salsa el sabor de la cecina se vuelve condimentado, un poco picoso ymuy interesante.
La preparación de la cecina enchilada es una belleza por que la carne se marina en la salsa por mucho tiempo – haciendo que toda la cecina contenga el sabor de la salsa.Receta de carne enchilada
Cecina enchilada
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes:
4 chiles anchos, asados y desvenados
4 chiles guajillo, asados y desvenados
1 kg. De bisteces de cecina decerdo o tasajo
1 pizca de cominos molidos
12 pimientas gordas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
Sal al gusto
1/2 cucharada de orégano
10 dientes de ajo
1/2 taza con vinagreblanco o vinagre de manzana
1 taza con aceite
Frijoles refritos (opcional)
Totopos (opcional)
Guacamole (opcional)
Secreto Gourmet:
2 nopalitos cambray
Ajo al gusto
2 chiles de árbol
6rebanadas de queso panela
Procedimiento:
Remojar en agua caliente los chiles. Licuar con el resto de los ingredientes y el agua de remojo hasta que estén suaves. Untar el adobo sobre los bisteces yguardar en recipiente con tapa. Dejar reposar unas horas en refrigerador. Mover con frecuencia con el líquido que suelten. Escurrir la carne y freír en aceite o asar a la parrilla.
HISTORIA DE LA CARNEENCHILADA
La cecina llegó a México en la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII; su preparación se heredó de un producto típicamente español: el jamón serrano, pues al igual que este,la cecina se prepara con las tiras largas y anchas de la carne de res.
La cecina se prepara agregándole al corte de carne sal para después colocarla sobre una tabla de madera donde se deja orear...
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