Cedula Museografica
Páginas: 7 (1557 palabras)
Publicado: 2 de marzo de 2013
Cédula Museográfica
Diversidad Lingüística
Tema:
Diversidad Lingüística
Ámbito:
Participación Social
Bloque 3
CHINA
La republica Popular de China (en mandarín 中人民共和国) Es un país ubicado en el Este del continente Asiático. Con una superficie de 9 596 961 km2, es el 4º más grande del mundo, así como el más poblado con una población de 1 339 724 852 habitantes. Tiene capitalen Pekín, pero la ciudad más poblada es Shanghái. El territorio está dividido en 22 provincias, 5 regiones autónomas, 4 municipalidades y 2 regiones administrativas especiales. China es la 2ª economía y potencia comercial más grande del mundo. China es la 2ª economía y potencia comercial más grande del mundo.
El nombre tradicionalmente se deriva de la dinastía Qin que reinódesde 221 hasta 206 antes de Cristo. Pero el territorio ya estaba grabado como «Tsinstan» en el siglo cuarto antes de Cristo en un momento cuando Alejandro Magno fue a la conquista de Persia y la India. El origen real del
Nombre aparece, pues, en la provincia central de Shaanxi, en torno al cual el actual país se fue incrementando gradualmente desde ahí.
El chino mandarín es el idioma oficial del país. A diferencia deotros idiomas, tiene una amplia variedad de dialectos (5 reconocidos) y formas escritas (2 alfabetos reconocidos). Actualmente, hay una gran confusión acerca de la categorización, pero por regla general se de sólo 100 millones
GASTRONOMIA
Los principales ingredientes utilizados en la dieta culinaria china son las aves de corral, carnes (ternera, porcina u ovina), verduras, frutas y la soja,así como sus principales condimentos son los puerros, jengibre, ajos los aceites de maní y sésamo, la manteca de cerdo, vinagres, vino amarillo, caldo de gallina y cerdo, y la paste de sésamo. China es considerada como el pueblo natal del té donde se han desarrollado desde la Antigua China los métodos de cultivo y elaboración de este producto. Los principales utensilios de cocina sonlos palillos debido a que los trozos de comida eran muy pequeños y no se podían pinchar con un tenedor. Los platos más típicos de la gastronomía del país son la carne de cerdo con piña, el salteado de brotes de soja, pollo con chili, huevos fritos con hongo negro o la carne de cerdo con brotes de ajo.
GONGBAO JIDING
* Para la marinada de carne
400 gr de pechuga de pollo
1 c de sal
2 C de vino dearroz de Shaoxing (绍兴酒 – o si no hay, un vino tipo jerez)
1 clara de huevo ligeramente batida
1 C de fécula de maíz o patata disuelta con 1 C de caldo frío
1 c de aceite de sésamo
Además…
200 gr de cacahuetes crudos
4-5 guindillas secas de Sichuan troceadas
1 C doubanjiang (豆瓣酱)
1 C de gengibre picado
1 C de ajo picado
1 C de huajiao (花椒 – pimienta china) ligeramentemachacada
3-4 tallosde cebolletas cortados en rodajas de ½ cm
2 C de la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas finas
1 C de aceite de sésamo
En un bol, para la salsa:
1 C de soja oscura y 2 C de soja clara, o 2 C de soja fuerte
1 C de vinagre chino negro (o vinagre balsámico si no hay)
1 C de azúcar
½ c de sal
1 c de vino de arroz de Shaoxing
Y en otro, paraengordarla:
2 C de caldo de pollo
1 c de fécula
INSTRUCCIONES
(Salvo los cacahuetes, siempre a fuego muy fuerte. Lo suyo sería un fuego de gas al estilo chino, con hornillo grande y llama ancha, para que el fuego cubra por igual toda la superficie exterior del wok)
Cortar las pechugas de pollo en dos filetes gruesos, hacerles unos cortes superficiales paralelos en diagonal, y luego hacertiras de aprox. 1,5 cm, y de estas tiras hacer cubitos.
Mezclar bien los cubitos de pollo con los ingredientes de la maceración, y dejar media hora macerando.
Preparar en un bol la salsa y en otro la mezcla de caldo y fécula.
Cortar la cebolleta: la parte blanca en rodajas de ½ cm., la parte verte picada.
Poner a remojo los cacahuetes para quitarles la piel, secarlos bien, freírlos...
Diversidad Lingüística
Tema:
Diversidad Lingüística
Ámbito:
Participación Social
Bloque 3
CHINA
La republica Popular de China (en mandarín 中人民共和国) Es un país ubicado en el Este del continente Asiático. Con una superficie de 9 596 961 km2, es el 4º más grande del mundo, así como el más poblado con una población de 1 339 724 852 habitantes. Tiene capitalen Pekín, pero la ciudad más poblada es Shanghái. El territorio está dividido en 22 provincias, 5 regiones autónomas, 4 municipalidades y 2 regiones administrativas especiales. China es la 2ª economía y potencia comercial más grande del mundo. China es la 2ª economía y potencia comercial más grande del mundo.
El nombre tradicionalmente se deriva de la dinastía Qin que reinódesde 221 hasta 206 antes de Cristo. Pero el territorio ya estaba grabado como «Tsinstan» en el siglo cuarto antes de Cristo en un momento cuando Alejandro Magno fue a la conquista de Persia y la India. El origen real del
Nombre aparece, pues, en la provincia central de Shaanxi, en torno al cual el actual país se fue incrementando gradualmente desde ahí.
El chino mandarín es el idioma oficial del país. A diferencia deotros idiomas, tiene una amplia variedad de dialectos (5 reconocidos) y formas escritas (2 alfabetos reconocidos). Actualmente, hay una gran confusión acerca de la categorización, pero por regla general se de sólo 100 millones
GASTRONOMIA
Los principales ingredientes utilizados en la dieta culinaria china son las aves de corral, carnes (ternera, porcina u ovina), verduras, frutas y la soja,así como sus principales condimentos son los puerros, jengibre, ajos los aceites de maní y sésamo, la manteca de cerdo, vinagres, vino amarillo, caldo de gallina y cerdo, y la paste de sésamo. China es considerada como el pueblo natal del té donde se han desarrollado desde la Antigua China los métodos de cultivo y elaboración de este producto. Los principales utensilios de cocina sonlos palillos debido a que los trozos de comida eran muy pequeños y no se podían pinchar con un tenedor. Los platos más típicos de la gastronomía del país son la carne de cerdo con piña, el salteado de brotes de soja, pollo con chili, huevos fritos con hongo negro o la carne de cerdo con brotes de ajo.
GONGBAO JIDING
* Para la marinada de carne
400 gr de pechuga de pollo
1 c de sal
2 C de vino dearroz de Shaoxing (绍兴酒 – o si no hay, un vino tipo jerez)
1 clara de huevo ligeramente batida
1 C de fécula de maíz o patata disuelta con 1 C de caldo frío
1 c de aceite de sésamo
Además…
200 gr de cacahuetes crudos
4-5 guindillas secas de Sichuan troceadas
1 C doubanjiang (豆瓣酱)
1 C de gengibre picado
1 C de ajo picado
1 C de huajiao (花椒 – pimienta china) ligeramentemachacada
3-4 tallosde cebolletas cortados en rodajas de ½ cm
2 C de la parte verde de la cebolleta cortada en rodajas finas
1 C de aceite de sésamo
En un bol, para la salsa:
1 C de soja oscura y 2 C de soja clara, o 2 C de soja fuerte
1 C de vinagre chino negro (o vinagre balsámico si no hay)
1 C de azúcar
½ c de sal
1 c de vino de arroz de Shaoxing
Y en otro, paraengordarla:
2 C de caldo de pollo
1 c de fécula
INSTRUCCIONES
(Salvo los cacahuetes, siempre a fuego muy fuerte. Lo suyo sería un fuego de gas al estilo chino, con hornillo grande y llama ancha, para que el fuego cubra por igual toda la superficie exterior del wok)
Cortar las pechugas de pollo en dos filetes gruesos, hacerles unos cortes superficiales paralelos en diagonal, y luego hacertiras de aprox. 1,5 cm, y de estas tiras hacer cubitos.
Mezclar bien los cubitos de pollo con los ingredientes de la maceración, y dejar media hora macerando.
Preparar en un bol la salsa y en otro la mezcla de caldo y fécula.
Cortar la cebolleta: la parte blanca en rodajas de ½ cm., la parte verte picada.
Poner a remojo los cacahuetes para quitarles la piel, secarlos bien, freírlos...
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