Cedula

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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS |
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Moisés Gamboa Sánchez |

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NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS |
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Moisés GamboaSánchez |

MOISES POOT CAAMAL

GASTRONOMIA
Autor: MOISES
MOISES POOT CAAMAL

GASTRONOMIA
Autor: MOISES

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS
Moisés Gamboa Sánchez
NOM-093-SSA1-1994, Bienes y servicios. Preparación de alimentos que se ofrecen enestablecimientos fijos.
Especificaciones sanitarias. Cédula de verificación.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
RESPUESTA A LOS COMENTARIOS RESPECTO DEL PROYECTO DE NORMA OFICIAL
MEXICANA NOM-093-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACION DE ALIMENTOS QUE SE
OFRECEN EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS, ESPECIFICACIONES SANITARIAS. CEDULA DEVERIFICACION, publicado en el Diario Oficial de la Federación, el 29 de julio de 1994.
La Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario con fundamento en los artículos 39 de la Ley
Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología yNormalización y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, ordena la publicación de
respuesta a los comentarios recibidos al proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994, Bienes
y Servicios. Preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos. Especificaciones sanitarias.
Cédula de verificación.
Conforme a las observaciones recibidas, laDirección de Control Sanitario de Bienes y Servicios consideró
necesario hacer la modificación del título de la Norma a: Prácticas de Higiene y Sanidad en la preparación de
alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos; eliminando especificaciones sanitarias y cédula de
verificación, así como al Objetivo y Campo de Aplicación de acuerdo al nuevo título citado.
PROMOVENTE RESPUESTA
CAMARANACIONAL DE LA En respuesta a su comentario de que esta Dirección no
INDUSTRIA DE RESTAURANTES Y cumplió con lo señalado en los artículos 1o. y 2o. de la Ley
ALIMENTOS CONDIMENTADOS. Federal sobre Metrología y Normalización se hace de su
conocimiento lo siguiente
ASOCIACION MEXICANA DE
HOTELES Y MOTELES.
CONFEDERACION DE CAMARAS En el expediente de esta Direcciónconstan los acuses de
NACIONALES DE COMERCIO, recibo de los oficios donde se convocó a la revisión del
SERVICIOS Y TURISMO. documento de trabajo, con número de referencia 625 de fecha 10 de junio
de 1993 y que fueron enviados a los siguientes organismos y dependencias:
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, Dirección General de Normas, Dirección General deServicios de Salud Pública en el Distrito Federal, Laboratorio Nacional de Salud Pública; Escuela Superior de
Turismo, Universidad Iberoamericana, Secretaría de Turismo; Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles
(AMHyM), Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y
Procuraduría Federal del Consumidor.
Por otro lado, cabe señalar que el proyecto de NormaOficial Mexicana que nos ocupa tiene como
antecedente la "Norma Técnica para la Higiene y Control Sanitario de los Alimentos Preparados que se
ofrecen en Establecimientos de Servicios de Alimentos, para su consumo dentro y fuera de los mismos" la
cual fue concertada y firmada de conformidad en la reunión final que se llevó a cabo el 27 de enero de 1992;
el original del acta de firmas obra...