CELESTE

BREVE HISTORIA DE LA CERVEZA
El origen de la cerveza se remonta en la historia de la humanidad.
Al parecer, la primera bebida fermentada que conoció el hombre fue la cerveza, y se cree que apareció junto con el pan de cebada. Es posible que alguien hubiese dejado el pan olvidado a la intemperie; la humedad y la flora bacterial provocaron una fermentación natural. Al recogerlo, observo que elpan había segregado un líquido que se le puso tan bien, que sucesivamente trato de reproducir el proceso.
Es sabido que hace más de 6000 años, en la tierra de los ríos Tigris y Éufrates, los sumerios elaboraban y consumían la cerveza.
Un grabado de estas épocas representaba unos bebedores de la cerveza junto a los cuales se reprodujeron algunas canciones dedicadas a la diosa de la cerveza,Ninkasi. Además, los sumerios conocieron varios tipos de cerveza, entre ellos una variedad conocida como superior.
Los babilonios heredaron de los  sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la cerveza. El rey Hammurabi dispuso en un decreto normas sobre la fabricación de la cerveza, en el cual también se establecían severos castigos a quienes adulteraban las bebidas. La elaboracióntenía carácter religioso y era realizado solo por los sacerdotisas. Los babilonios preparaban la cerveza a partir de los panecillos de harina de cebada y lo llamaban pan líquido. 
La leyenda que Osiris preparo la primera cerveza pertenece a la historia primitiva de Egipto y, según esta versión, la cerveza seria un invento de los dioses; los griegos identificaron a la cerveza con los egipcios, yaque la palabra ZYTHUM, empleada para designar a los egipcios, también la emplearon para significar “vino de cebada”. 
 Es de anotar que los fabricantes egipcios de cerveza eran efectuados del servicio militar, y tanto los soldados como las autoridades recibían cerveza como parte de su paga.
También existen pruebas de que los chinos producían una clase de trigo llamada KIO, hace más de 4000 años.La cerveza se encuentra entre las ofrendas hechas a los dioses en casi todas las culturas. En los países nórdicos se ofrecían cerveza a  Wotan, el gigante Oegir era el cervecero y Thor el dios del trueno, el protector de la cerveza.
La cerveza paso de Egipto a Europa a partir de las cruzadas. Los caballeros de regreso a sus países las llevaban consigo.
En la historia medieval y modernaapareció la tradición alemana, que es muy antigua. A raíz de fuertes heladas consecutivas que afectaron los cultivos de la vid, en Europa tomo fuerza la cerveza como remplazo del vino. Por esta época, los noreuropeos utilizaban hierbas aromáticas y plantas silvestres para modificar su sabor y su aroma. Se cuenta que Santa Hidegarda, abadesa de Ruperstberg, fue quien primero adiciono lúpulo a la cerveza. Araíz de ello, la cerveza se convirtió en importante objeto de comercio. En el siglo XII, el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus fue un protector de los cultivos de cebada y, por ende, de la cerveza.
En la edad media los alemanes poseían cerca de 500 claustros en los cuales elaboraban y comercializaban la cerveza, ya que era privilegio exclusivo de los monjes y monjas,  siendo muy famosas enello, las monjas de los Prados de Santa Clara.

La primera organización gremial de fabricantes de la cerveza nació en Paris en 1258 y 10 años mas tarde, el reglamento para producir la bebida se inscribía en el libro de los oficios.
Alemania ha influido mucho en fijar las características de la cerveza moderna, al punto que hoy en día aun cuenta con la “Ley de la Pureza” promulgada por el duquebávaro  Guillermo IV de Orange en 1516, que obliga a producir la bebida con cebada malteada, agua, lúpulo y levadura.
En Inglaterra, la cerveza era tan importante que su carta magna daba la medida adecuada para la venta y su consumo.  Además, uno de los oficios más antiguos de este país es el de “Conner” o degustador de la cerveza.
La primera cervecería del continente americano fue construida...