Celiaquía

Celiaquía
Introducción
La celiaquía o enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad que produce inflamación en el intestino delgado y daño a su revestimiento. Esto impide la absorción de componentesimportantes de los alimentos. El daño a la mucosa del intestino proviene de una reacción a la ingestión de gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, y posiblemente la avena, y enalimentos elaborados con estos ingredientes. No existe un patrón único definido, ni una clínica común para todos los pacientes, puesto que las presentaciones de la enfermedad son múltiples y muyvariadas.

Noxa causante de la enfermedad
Las evidencias apuntan a que la genética tiene una clara participación en la predisposición a la enfermedad celíaca, si bien el modo de herencia es aúndesconocido. Actualmente, se estima que hay 87% de probabilidades de heredarla. Las personas con familiares que padecen celiaquía están en mayor riesgo de desarrollar la enfermedad, ya que es considerada unaenfermedad hereditaria.
Se desconoce la causa exacta de la celiaquía. El revestimiento de los intestinos tiene pequeñas proyecciones que contienen zonas llamadas vellosidades. Estas estructurasayudan a absorber los nutrientes. Cuando las personas con celiaquía consumen alimentos o usan productos que contienen gluten, su sistema inmunitario reacciona causando daño a estas vellosidades(enfermedad autoinmune). Como resultado de esto, las vellosidades son incapaces de absorber los nutrientes en forma apropiada. Por lo tanto, una persona resulta desnutrida sin importar cuánto alimentoconsuma.
Se podría decir que la noxa de esta enfermedad es biológica, ya que, al ser hereditaria, la persona puede contraerla por una anomalía en sus genes. De esta manera, la familia de la propia personale “pasa” la enfermedad. Aunque también es posible que el afectado no presente síntomas hasta una edad adulta (pueden aparecer en cualquier etapa de la vida) y en ese caso la enfermedad no habrá...