Celiaquia, Esquema
Páginas: 17 (4133 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2013
Titulo :
desde los ojos de un celiaco
Indice:
Introducción celiaquía
* Historia
* Qué es?
* Presentación en la infancia
* Presentación en adultos
* Alimentación y cereales sin gluten
* Intolerancia a la lactosa
Vivir sin gluten
* Normativa y ley
* Vida social
Historia
Qué es?
* Es una enfermedad que consiste en la intolerancia de las proteínas delgluten (gliadinas (trigo), secalinas (centeno), hordeínas (cebada) y aveninas (avena)), cursando con atrofia severa de la mucosa del intestino delgado.
* Las gliadinas son proteínas del gluten, que se encuentran en el trigo junto con las gluteninas al 50/50. Hay tres tipos: α,γ,ω. Las gliadinas son proteínas de almacenamiento de la semilla. Su principal característica es otorgar viscosidad ala masa y extensibilidad a la hora de hacer el pan.
* La hordeina le da a la cebada propiedades adrenérgicas suaves: antidiarréico, por inhibición del hiperperistaltismo intestinal, hipertensivo (al producir vasoconstricción periférica), cardiotónico.
* La avenina es una de las proteínas de la avena y le otorga propiedades de acción sedante. Posee un efecto tonificante y equilibrante delsistema nervioso, por lo que su consumo es adecuado en caso de: nerviosismo, fatiga o astenia, insomnio y situaciones de estrés.
* El CSIC ha desarrollado una nueva tecnología para la obtención de líneas de trigo productoras de granos sin gliadinas, bloqueando la síntesis de los cuatro tipos de gliadinas y liberando al cereal del gluten. Actualmente se están buscando socios industriales en elsector de los cereales y la panadería para desarrollar estas y otras tecnologías y la explotación de estos conocimientos mediante licencia de patentes.
* Es común en niños donde sus principales características clínicas son síntomas intestinales y retraso del crecimiento. Su diagnóstico se da en los primeros años de vida. Hay otras patologías asociadas a la celiaquía que se dan en momentosposteriores a la infancia como dermatitis herpetiforme, déficit selectivo de IgA, diabetes mellitus tipo I, tiroiditis y hepatitis autoinmune, Síndrome Sjögren, Síndrome Down, Linfoma intestinal.
* La intolerancia al gluten se puede dar de una manera silente o latente. Son pacientes asintomáticos pero genéticamente predispuestos, que se alimentan con gluten, pueden tener complicaciones demalignización si no se corrige la dieta. Podemos encontrar pacientes con osteoporosis, infertilidad, abortos de repetición, alteraciones hepáticas, neurológicas, psiquiátricas, etc. Todos mejoran o revierten los síntomas al cambiar la dieta a una dieta sin gluten.
* Esta intolerancia se mantiene a lo largo de la vida.
* Su tratamiento es un régimen estricto sin gluten llevando a ladesaparición de los síntomas clínicos y a la regularización de la mucosa intestinal.
La celiaquía en la infancia
Suele aparecer a los pocos meses de la introducción del gluten en la dieta.
Los signos frecuentes son malnutrición, distensión abdominal, hipertrofia muscular, retraso pondero-estatural, anemia ferropenia y hipoproteinemia.
En niños más mayores pueden no tener síntomas digestivos. Es fácilencontrar anemia ferropenia rebelde al tratamiento ferropenia oral, estreñimiento, dolor abdominal, menarquía retrasada o irregularidades menstruales, cefaleas, artralgias. Baja talla, aftas orales, hipoplasia del esmalte, distensión abdominal, debilidad muscular, artritis, osteopenia, queratosis folicular.
En niños pequeños las manifestaciones clínicas son diarrea crónica, falta de apetito,vómitos, dolor abdominal recurrente, laxitud, irritabilidad, apatía, introversión, tristeza.
Tratamiento dieta sin gluten.
La celiaquía en el adulto
En el adulto los síntomas se manifiestan con problemas digestivos tales como falta de apetito, dolor abdominal recidivante, vómitos, colon irritable, dispepsia, síntomas que simulan un síndrome...
desde los ojos de un celiaco
Indice:
Introducción celiaquía
* Historia
* Qué es?
* Presentación en la infancia
* Presentación en adultos
* Alimentación y cereales sin gluten
* Intolerancia a la lactosa
Vivir sin gluten
* Normativa y ley
* Vida social
Historia
Qué es?
* Es una enfermedad que consiste en la intolerancia de las proteínas delgluten (gliadinas (trigo), secalinas (centeno), hordeínas (cebada) y aveninas (avena)), cursando con atrofia severa de la mucosa del intestino delgado.
* Las gliadinas son proteínas del gluten, que se encuentran en el trigo junto con las gluteninas al 50/50. Hay tres tipos: α,γ,ω. Las gliadinas son proteínas de almacenamiento de la semilla. Su principal característica es otorgar viscosidad ala masa y extensibilidad a la hora de hacer el pan.
* La hordeina le da a la cebada propiedades adrenérgicas suaves: antidiarréico, por inhibición del hiperperistaltismo intestinal, hipertensivo (al producir vasoconstricción periférica), cardiotónico.
* La avenina es una de las proteínas de la avena y le otorga propiedades de acción sedante. Posee un efecto tonificante y equilibrante delsistema nervioso, por lo que su consumo es adecuado en caso de: nerviosismo, fatiga o astenia, insomnio y situaciones de estrés.
* El CSIC ha desarrollado una nueva tecnología para la obtención de líneas de trigo productoras de granos sin gliadinas, bloqueando la síntesis de los cuatro tipos de gliadinas y liberando al cereal del gluten. Actualmente se están buscando socios industriales en elsector de los cereales y la panadería para desarrollar estas y otras tecnologías y la explotación de estos conocimientos mediante licencia de patentes.
* Es común en niños donde sus principales características clínicas son síntomas intestinales y retraso del crecimiento. Su diagnóstico se da en los primeros años de vida. Hay otras patologías asociadas a la celiaquía que se dan en momentosposteriores a la infancia como dermatitis herpetiforme, déficit selectivo de IgA, diabetes mellitus tipo I, tiroiditis y hepatitis autoinmune, Síndrome Sjögren, Síndrome Down, Linfoma intestinal.
* La intolerancia al gluten se puede dar de una manera silente o latente. Son pacientes asintomáticos pero genéticamente predispuestos, que se alimentan con gluten, pueden tener complicaciones demalignización si no se corrige la dieta. Podemos encontrar pacientes con osteoporosis, infertilidad, abortos de repetición, alteraciones hepáticas, neurológicas, psiquiátricas, etc. Todos mejoran o revierten los síntomas al cambiar la dieta a una dieta sin gluten.
* Esta intolerancia se mantiene a lo largo de la vida.
* Su tratamiento es un régimen estricto sin gluten llevando a ladesaparición de los síntomas clínicos y a la regularización de la mucosa intestinal.
La celiaquía en la infancia
Suele aparecer a los pocos meses de la introducción del gluten en la dieta.
Los signos frecuentes son malnutrición, distensión abdominal, hipertrofia muscular, retraso pondero-estatural, anemia ferropenia y hipoproteinemia.
En niños más mayores pueden no tener síntomas digestivos. Es fácilencontrar anemia ferropenia rebelde al tratamiento ferropenia oral, estreñimiento, dolor abdominal, menarquía retrasada o irregularidades menstruales, cefaleas, artralgias. Baja talla, aftas orales, hipoplasia del esmalte, distensión abdominal, debilidad muscular, artritis, osteopenia, queratosis folicular.
En niños pequeños las manifestaciones clínicas son diarrea crónica, falta de apetito,vómitos, dolor abdominal recurrente, laxitud, irritabilidad, apatía, introversión, tristeza.
Tratamiento dieta sin gluten.
La celiaquía en el adulto
En el adulto los síntomas se manifiestan con problemas digestivos tales como falta de apetito, dolor abdominal recidivante, vómitos, colon irritable, dispepsia, síntomas que simulan un síndrome...
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