Celiaquia
Páginas: 13 (3145 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2010
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LA ENFERMEDAD CELIACA
La información proporcionada es simplemente como guía orientativa ( salvo error tipografico), no reemplaza por tanto al diagnostico ni los consejos de su medico. ©
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¿QUE ES LA ENFERMEDAD CELIACA? La enfermedad celiaca es una dolencia digestiva que daña el intestino delgado debido a la sensibilidad, es decir, a unaintolerancia al gluten. También tiene otras denominaciones como celiaquia, Sprue tropical o enteropatía por gluten.
La ingestión de alimentos con gluten produce en aquellos individuos con intolerancia una lesión en las vellosidades del intestino, encargadas de absorber los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas) de los alimentos y distribuirlos por el organismo.Con estas vellosidades dañadas y la consecuente mala absorción de los nutrientes, el enfermo celiaco puede sufrir malnutrición y otras enfermedades asociadas.
¿QUE ES EL GLUTEN? El gluten es una mezcla de proteínas que se clasifican en dos grupos: Las prolaminas y las glutelinas.
En los alimentos están compuestos entre otras sustancias de proteínas, estas son:
Albuminas, globulinas, prolaminasy glutelinas, colágeno, elastina, queratina.
A nosotros, las que nos interesan en este estudio son las prolaminas y las glutelinas, Existe una fracción del gluten, que es tóxica para los celíacos y recibe distintos nombres según el cereal del que provenga: GLIADINA (trigo), SECALINA (centeno), HORDEÍNA (cebada), AVENINA (avena).
Las proteínas de los diferentes cereales son:
|Cereales|Tipo de Prolamina |Contenido % |
|el trigo |Gliadina |69% |
|el centeno |Secalinina |30-50% |
|la avena |Avenina |16%|
|la cebada |Hordeina |46-52% |
|la borona |Panicina |40% |
|el maíz |Ziena |55% |
|el arroz |Orzenina |5%|
|el sorgo |Kafirina |52% |
La celiaquia tiene una base genética, y suele ser hereditaria, por lo que a veces es aconsejable realizar análisis a los demás miembros de la familia.
Puede presentarse en cualquier momento de la vida, en caso de presentarse durante la infancia, suele hacerlo entrelos 6 y los 24 meses de edad, que es cuando se aconseja la introducción de cereales en la dieta de los pequeños.
Otro desencadenante de la intolerancia al gluten puede ser debido a una enfermedad padecida sobre todo si es de tipo vírico, al consumo excesivo de gluten y por supuesto a la predisposición genética.
SINTOMAS DE LA ENFERMEDAD CELIACA: Los síntomas de la celiaquia se presentan dediferentes formas dependiendo de cada persona. Los más habituales suelen ser:
_ Retardo en el crecimiento.
_ Diarreas prolongadas con mala absorción.
_ Dolor abdominal.
_ Perdida de peso.
_ Inflamación de estomago debido a gases.
_ Anemias por falta de hierro.
_ Deficiencias nutricionales.
En casos leves, los síntomas no se notan por lo que muchas personas viven con la enfermedad sin darsecuenta, hasta que su cuadro se agrava y son diagnosticados.
El dolor abdominal puede ser recurrente y asociado a flatulencia distensión abdominal, y movimientos intestinales anormales.
La anemia se produce por malabsorcion de hierro, de ácido fólico y/o de vitamina B12. A veces se asocia a un cuadro de artritis con dolor, rigidez y cansancio. Pueden aparecer lesiones óseas y tetanias.
Pueden...
LA ENFERMEDAD CELIACA
La información proporcionada es simplemente como guía orientativa ( salvo error tipografico), no reemplaza por tanto al diagnostico ni los consejos de su medico. ©
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¿QUE ES LA ENFERMEDAD CELIACA? La enfermedad celiaca es una dolencia digestiva que daña el intestino delgado debido a la sensibilidad, es decir, a unaintolerancia al gluten. También tiene otras denominaciones como celiaquia, Sprue tropical o enteropatía por gluten.
La ingestión de alimentos con gluten produce en aquellos individuos con intolerancia una lesión en las vellosidades del intestino, encargadas de absorber los nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas) de los alimentos y distribuirlos por el organismo.Con estas vellosidades dañadas y la consecuente mala absorción de los nutrientes, el enfermo celiaco puede sufrir malnutrición y otras enfermedades asociadas.
¿QUE ES EL GLUTEN? El gluten es una mezcla de proteínas que se clasifican en dos grupos: Las prolaminas y las glutelinas.
En los alimentos están compuestos entre otras sustancias de proteínas, estas son:
Albuminas, globulinas, prolaminasy glutelinas, colágeno, elastina, queratina.
A nosotros, las que nos interesan en este estudio son las prolaminas y las glutelinas, Existe una fracción del gluten, que es tóxica para los celíacos y recibe distintos nombres según el cereal del que provenga: GLIADINA (trigo), SECALINA (centeno), HORDEÍNA (cebada), AVENINA (avena).
Las proteínas de los diferentes cereales son:
|Cereales|Tipo de Prolamina |Contenido % |
|el trigo |Gliadina |69% |
|el centeno |Secalinina |30-50% |
|la avena |Avenina |16%|
|la cebada |Hordeina |46-52% |
|la borona |Panicina |40% |
|el maíz |Ziena |55% |
|el arroz |Orzenina |5%|
|el sorgo |Kafirina |52% |
La celiaquia tiene una base genética, y suele ser hereditaria, por lo que a veces es aconsejable realizar análisis a los demás miembros de la familia.
Puede presentarse en cualquier momento de la vida, en caso de presentarse durante la infancia, suele hacerlo entrelos 6 y los 24 meses de edad, que es cuando se aconseja la introducción de cereales en la dieta de los pequeños.
Otro desencadenante de la intolerancia al gluten puede ser debido a una enfermedad padecida sobre todo si es de tipo vírico, al consumo excesivo de gluten y por supuesto a la predisposición genética.
SINTOMAS DE LA ENFERMEDAD CELIACA: Los síntomas de la celiaquia se presentan dediferentes formas dependiendo de cada persona. Los más habituales suelen ser:
_ Retardo en el crecimiento.
_ Diarreas prolongadas con mala absorción.
_ Dolor abdominal.
_ Perdida de peso.
_ Inflamación de estomago debido a gases.
_ Anemias por falta de hierro.
_ Deficiencias nutricionales.
En casos leves, los síntomas no se notan por lo que muchas personas viven con la enfermedad sin darsecuenta, hasta que su cuadro se agrava y son diagnosticados.
El dolor abdominal puede ser recurrente y asociado a flatulencia distensión abdominal, y movimientos intestinales anormales.
La anemia se produce por malabsorcion de hierro, de ácido fólico y/o de vitamina B12. A veces se asocia a un cuadro de artritis con dolor, rigidez y cansancio. Pueden aparecer lesiones óseas y tetanias.
Pueden...
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