Celula

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

LICENCIATURA EN BROMATOLOGÍA
CATEDRA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO


PRACTICO DE LABORATORIO N° 5
TITULO: PLAGAS
2/11/2010
IDENTIFICACIÓN DE PLAGAS Y ESTUDIO DE SU MODO OPERANDI


Se interpreta como plaga a todo tipo de animáculos, aves, roedores e insectos que destruyen y contaminan los alimentos de manera directa o indirecta.
Para erradicar las plagas conbuenas perspectivas de éxito es necesario conocer las características propias de cada plaga para elegir la mejor estrategia de combate.
Las plagas más comunes que ser vinculan a la higiene de los alimentos y nos preocupan por su estrecha convivencia con el hombre, afectan la salud pública y dañan los cultivos son:
Insectos: moscas, cucarachas, gorgojos, hormigas, etc.
Roedores: rata, ratón.Pájaros palomas

LAS HORMIGAS

Pertenecen al grupo llamados sociales por que viven en comunidad, las hormigas pueden ser consideradas una plaga desde el punto de vista económico ya que estropean los alimentos, en general no transmiten enfermedades (ETA), sus hábitos forrajeros en busca de alimentos y bebidas las hacen tomar contacto con aves, insectos y roedores muertos, agua estancada, resto desangre, todo tipo de comida derramada y en mal estado.
Las hormigas realizan su evolución completa pasando de huevo larva pupa adulta viven en comunidades formando colonias, cada miembro cumple funciones especifica para garantizar su supervivencia y la del conjunto, están organizadas en dos castas reproductoras y obreras.
Pueden hacer nidos enormes entre las paredes, detrás de lasvigas en huecos debajo de los techos.
Las bajas temperaturas como el intenso calor, la falta de humedad y el viento son factores que desfavorecen, pero mientras tengan una reina y puedan obtener alimento pueden constituirse en una plaga difícil de eliminar.
Se las puede controlar:
❖ Con medidas higiénicas
❖ Protegiendo el alimento
❖ Vaporizando hormiguicida(con mucha cautela) enlas zonas del exterior y principalmente el hormiguero
❖ Colocando cebos granulados (por ej: fipronil)en el trayecto que siguen, estos cebos son trasladados por las hormigas hasta el hormiguero, actúan por ingestión, no tienen olor, por lo que las hormigas no detectan al toxico y a bajas concentraciones resultan letal para el hormiguero.

LAS MOSCAS


Son una plaga peligrosa que representanuna gran amenaza para la Salud Pública. Tienen pésimos hábitos, con gran significación desde el punto de vista sanitario.
Habitualmente las moscas se encuentran en todas partes, si se les permite no hay lugar donde no accedan: cocinas, restaurantes, parrilladas, carnicerías, baños, entre otros.
Para reproducirse les gusta la basura, alimentos descompuestos, deposiciones humanas y de animales.Las hembras ponen sus huevos sobre cualquier suciedad y a las pocas horas dan paso a las larvas, que son como gusanos blandos que se alimentan durante varios días, se transforman en pupa y después de 3 a 10 días emerge la mosca adulta, que vivirá 3 a 4 semanas, su cuerpo está cubierto de pelos, sus patas terminan en almohadillas peludas que exudan una sustancia pegajosa, lo que les permite caminarpor cielorrasos y alambres.
Cada mosca es capaz de poner por día l20 huevos por día.
Rastros de las moscas: dejan manchas claras y oscuras sobre diferentes superficies que pueden revelar su existencia.



Las moscas domésticas por sus pésimos hábitos las llevan a ser responsables de muchos casos de diarrea infantil, salmonelosis, cólera, hepatitis, tuberculosis, meningitis. entre otrasenfermedades. Los m.o. son transportados a través de las patas y pelos del cuerpo, esponja bucal, vómito y excremento.
Para controlar las moscas es fundamental:
❖ adoptar todas las medidas necesarias para no dejarlas entrar a los lugares donde se almacenan o procesan alimentos.
❖ Colocar mallas mosquitero en las aberturas que dan al exterior.
❖ No se les debe dar de comer ni crear...