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Tarta de ricotta y nuez ( 6 porciones)
Ingredientes
Relleno
¾ kilo de ricotta
4 huevos
ralladurade limón
½ taza de leche
¾ taza de azúcar
½ taza de nueces picadas
1 taza de pasas de uva sin semillas
2 cucharaditas de vainilla
Preparar la masa mezclando la harina, fécula de maíz, azúcarimpalpable, polvo de hornear, la manteca, las yemas y la leche. Unir, estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada.Preparar el relleno mezclando la ricotta pisada con los huevos, ralladura delimón, la leche, el azúcar, las nueces picadas, las pasas de uva y la vainilla.Cubrir la masa con el relleno y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente. Desmoldar fría y espolvorearcon azúcar impalpable.

Sugerencia:
Resulta ideal acompañarla con la siguiente "Salsa de Limón"Mezclar en una olla y llevar al fuego hasta espesar: 1 taza de azúcar,4 cucharadas de fécula demaíz,3/4 taza de agua y ¾ taza de jugo de limón sin colar(con pulpa).Retirar luego del fuego y agregarle 3 yemas,3 cucharadas de manteca y ½ cucharadita de ralladura de limón.
rro explica que el hombre debemostrarse cuando yegua la ocasión, hace mal en que se niegue o en que se lo rueguen; y dice que hará gemir las cuerdas hasta que las velas no ardan. Cuenta que era costumbre de el cantar las nochesenteras. El moreno le dice que el es un pobre guitarrero y da gracias a Dios por poder cantar con alguien que lo experimenta a el. El negro cuenta que tenia nueve hermanos, que ha vivido libre sindepender de nadie, y que sabe mucho. Explica que si tiene alguna falta al cantar que se la perdonen y que se debe escuchar al cantor, aunque sea negro, por que aprenden todos. Fierro le replica que si elsabia tanto, que le diga cual es el canto del cielo. El moreno le dice que Dios había creado a los hombres negros y blancos, pero que no hizo dos clases distintas, pues los negros pintaban al diablo...