Centrifugación

Centrifugación
Objeto: una vez que el licor madre se agoto hasta el limite practico en lo que concierne a la templa, queda únicamente por separar a los cristales para obtener el azúcar en formacomercial.
Esta operación se lleva a cabo en secadores centrífugos. La operación e llama purgado, centrifugado o centrifugación.
La maquina centrifuga
La centrifuga consiste en una canasta cilíndricadiseñada para recibir la masa cocida por tratar y colocada en un eje vertical en cuyo extremo superior se encuentra el motor o la toma de fuerza que mueve a la maquina. La canasta esta perforada connumerosos orificios que permiten el paso de las mieles y esta provista de anillos circulares que resisten la fuerza centrifuga; la canasta esta equipada con una malla de metal que retiene el azúcar y dejapasar las mieles.
La canasta está abierta en su parte superior para permitir la alimentación de la masa cocida y en el fondo para descargar el azúcar cuando la maquina se detiene. Cuando la maquinaestá trabajando, es decir, durante la carga y secado, esta última salida permanece cerrada por un cono de lámina delgado.
La canasta esta fija al eje por un tubo que ocupa la abertura del fondo, pero quedeja espacio suficiente para la descarga del azúcar. La canasta está rodeada por una envoltura para recibir las mieles y para proteger al ordenador de las partes móviles. Esta envoltura tiene unaabertura en la parte superior que corresponde con la de la canasta y que puede cerrarse por medio de dos medias tapas de charnela provistas con una perforación a través de la cual pasa el eje.
En general,se emplean viarias centrifugas formando una batería y distribuidas en una línea. La masa cocida por centrifugarse se alimenta al distribuidor que tiene la apariencia de un pequeño cristalizador omezclador colocado detrás de la cabeza ( o del motor de mando ) de la máquina. La masa cocida del mezclador se deja caer a la canasta de cada centrifuga por medio de una tolva basculante.
En las...