centro de acopio lechero

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE, EN
LA VEREDA MONROY, MUNICIPIO DE GUACHETÁ, CUNDINAMARCA

MARITZA DEL CARMEN ALMONACID ORTIZ
GUSTAVO RODRIGUEZ URIBE

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ZOOTECNIA
BOGOTÁ D.C.
2010

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LECHE, EN LA
VEREDA MONROY, MUNICIPIO DE GUACHETÁ, CUNDINAMARCA

MARITZA DE CARMENALMONACID ORTIZ
GUSTAVO RODRIGUEZ URIBE

Trabajo de grado presentado como requisito para optar por el título de
ZOOTECNISTA

Directora
Dra. ESPERANZA NEIRA BERMUDEZ
Zootecnista

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ZOOTECNIA
BOGOTÁ, D.C.
2010

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DIRECTIVAS

HERMANO CARLOS GABRIEL GÓMEZ RESTREPO F.S.C
RECTOR
HERMANO FABIO CORONADO PADILLA F.SC.
VICERRECTOR ACADEMICO
HERMANO MANUAELCANCELADO JIMENEZ F.S.C
VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA.
DOCTOR EDUARDO ANGEL REYES
VICERRECTIOR ADMINISTRATIVO
DOCTORA PATRICIA INÉS ORTIZ VALENCIA
SECRETARIA GENERAL
DOCTOR LUIS CARLOS VILLAMIL JIMENEZ
DÉCANO FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS
DOCTOR JOS JUAN CARLOS LECONTE
SECRETARIO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJÍA
DIRECTORPROGRAMA DE ZOOTECNIA
DOCTOR ALEJANDRO TOBÓN GONZÁLEZ
ASISTENTE ACADÉMICO

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APROBACIÓN

___________________________________
DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJÍA
DIRECTOR PROGRAMA ZOOTECNIA

___________________________________
DOCTOR ALEJANDRO TOBÓN GONZÁLEZ
ASISTENTE ACADÉMICO

___________________________________
DOCTORA ESPERANZA NEIRA
DIRECTORA TRABAJO DE GRADO___________________________________
DOCTORA CLAUDIA ALVAREZ OCHOA
JURADO

___________________________________
DOCTORA RUTH RODRIGUEZ ANDRADE
JURADO

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AGRADECIMIENTOS

Expresamos nuestros más sinceros agradecimientos a nuestros padres quienes
fueron impulso y motivación para llevar a cabo este proyecto, que es el inicio de
nuestro desempeño como zootecnistas en uno de los diferentes campos dela
Zootecnia, como lo es el sector lechero.

A nuestro grupo de oración por ser fuente de desarrollo integral y espiritual para
nosotros, convirtiendo a Dios como eje fundamental de nuestras vidas.

A Productos Naturales de La Sabana, La Alquería S.A. quienes a través de su
equipo de trabajo, han marcado una pauta importante para el desarrollo de este
proyecto; en especial al Doctor CarlosSilva, Coordinador de Mercadeo
Agropecuario; al Doctor Carlos Lozano, Coordinador de Proyectos de la UNS
(Unidad de Negocios Sabana) y al Doctor Wolfman Mojica, Coordinador
Especialista del Centro de Acopio de Fúquene.

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DEDICATORIA

“Te daré gracias, Señor, de todo corazón;
te cantaré himnos delante de los dioses
Me arrodillaré en dirección a tu santo templo
para darte gracias portu amor y tu verdad,
pues has puesto tu nombre y tu palabra
por encima de todas las cosas.
Cuando te llamé, me respondiste,
y aumentaste mis fuerzas.
¡El Señor llevará a feliz término
su acción en mi favor!
Señor, tu amor es eterno;
¡no dejes incompleto lo que has emprendido!”

Salmo 138: 1-3, 8

A ti señor, por ser el gestor de bendiciones en nuestra vida, familia y trabajo;
porcumplir tu palabra siendo siempre nuestro respaldo con nuestro proyecto.
A ustedes, queridos padres; por su guía, entrega, constancia y ejemplo;
aquí en la tierra y desde el cielo.
A nuestros hijos que son el motor de nuestras vidas
y el motivo para luchar cada día

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RESUMEN

El objetivo del presente estudio fue realizar un estudio de factibilidad para la
implementación de un centro deacopio de leche cruda fría en la vereda Monroy en
el municipio de Guachetá departamento de Cundinamarca. Este trabajo inició con
el reconocimiento del entorno de la región en donde se identificaron aspectos
sociales, culturales, económicos, políticos y ambientales que permitieron en
primera instancia la viabilidad geográfica del proyecto ya que fue considerada una
región principalmente...