Centro De Bachillerato Tecnológico Agropecuario N


Centro de Bachillerato Tecnológico agropecuario N°18

Gral. Cipriano Jaimez Hernández

Materia: Modulo IV: Procesa productos agropecuarios

Sub-Modulo I: Elabora productos HortofrutícolasPortafolio de evidencias

Alumno: José carlos moreno Baltazar

Facilitado: Juan Chávez Tapia

Gdo: V semestre agropecuario Gpo: B

Ciudad: Altamirano Guerrero

Objetivo:
Obtener duraznos en almíbar concaracterísticas similares a un producto comercial similar a éste
Obtención de duraznos en almíbar con características organolépticas fisicoquímicas similares a las de un productocomercial de este tipo.
Elaborar el producto deseado de manera correcta, siguiendo cada paso y cumpliendo con las normas de seguridad e higiene
Conocer cuál es el proceso de la elaboración de un producto decalidad, utilizar productos de la región

Introducción

Al empezar a incrementarse el consumo de frutas por parte de la población, toca pensar en la forma de conservar mucho más tiempo las frutas yasí garantizarle a todos los sectores consumidores la posibilidad de que consuman la fruta. En este orden de ideas una de las mejores alternativas es conservar las frutas en almíbar, que permiteconservar por mucho tiempo las frutas, de forma económica y aportándoles mejores cualidades organolépticas a las frutas, logrando darle un gran valor agregado a las frutas.
Por tal razón es muy importanteconocer el proceso de elaboración de frutas en almíbar para aprender a conservar las frutas de manera económica e incrementar nuestros conocimientos profesionales. De esta manera se realiza unapráctica de elaboración de duraznos en almíbar en el taller.
Las frutas son apreciadas por su atractivo, por su aroma agradable debido principalmente a los aldehídos, alcoholes y esteres, por su saboragridulce y su textura suave y crujiente debido a las celular infladas de agua, y por los nutrientes con que contribuyen a la alimentación.






Practica 6
Elaboración de duraznos en almíbar...