Centro Gastron Mico Antecedentes Y Procesos Constructivos

2015

CENTRO
GASTRONÓMICO EN
AREQUIPA
ANTECEDENTES Y PROCESOS
CONSTRUCTIVOS
TALLER DE LA ARQUITECTURA 4

PARTICIPANTES:
Choquehuayta Mamani, Jesús Andrés
Cornejo Palomino, Roberto Carlos
Mamani Cáceres, Franklin
Quispe Quispe, José Leoncio
Valeriano Ccacya, Luis Felipe
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25/05/2015

Contenido
Introducción.......................................................................................................................... 3
1. Antecedentes ................................................................................................................. 4
1.1. Primeras culturas .................................................................................................... 4
1.2. Edad Media............................................................................................................ 4
1.3. Renacimiento – Siglo XVII .................................................................................... 5
1.4. Siglo XVIII............................................................................................................. 5
1.5. Siglo XIX ............................................................................................................... 6
1.6.Siglo XX................................................................................................................. 6
2. Espacios Arquitectónicos para La Gastronomía ........................................................... 6
2.1. A nivel internacional .............................................................................................. 6
2.2. A nivel nacional..................................................................................................... 8
2.3. A nivel regional ...................................................................................................... 9
3. Procesos constructivos ................................................................................................ 11
3.1. Definición............................................................................................................. 11
3.2. Evolución ............................................................................................................. 11
3.3. Union Estructura-Fachada .................................................................................... 11
3.4. Cambio de los sistemas de cerramientos de cubierta........................................... 12
3.5. Sistemas Estructurales .......................................................................................... 13
Pronostico ............................................................................................................................ 16
Recomendaciones................................................................................................................ 16
Bibliografía ......................................................................................................................... 17

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Introducción
El presente trabajo monográfico, es una investigación referente a la gastronomía como una
actividad importante que nació de forma natural junto con el hombre y lo acompañó a lo
largo de la historia y que permanece en nuestros díasadoptando un carácter de identidad por
los recursos propios y los adquiridos de otros lugares.
La gastronomía, por tanto, se va a expresar en una relación complementaria entre espacios
y alimentos, ambos muy importantes para el fin de la gastronomía.
Presentamos en este trabajo el proceso de consolidación de la gastronomía a nivel
internacional, nacional y regional; mostrando también los distintosmateriales y procesos
constructivos que cuentan algunos ejemplos importantes de infraestructura y que reflejan esta
identidad gastronómica y arquitectónica.

3

1. Antecedentes
1.1. Primeras culturas
El proceso de consolidación de la gastronomía, acercándose más precisamente al
restaurante, tiene sus orígenes en la prehistoria donde el hombre era recolector y cazador. “La
alimentación consistía en...