cepas de vinos en colombia

PRINCIPALES CEPAS EN COLOMBIA Y TIEMPOS DE VENDIMIA







ISON KARINA CAICEDO RENTERÍA











BUENAVENTURA – (VALLE)
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
ENOLOGÍA
2014


PRINCIPALES CEPAS EN COLOMBIA Y TIEMPOS DE VENDIMIA





PRESENTADO POR:
ISON KARINA CAICEDO RENTERÍA




DOCENTE:
MEDARDO SÁENZ MONSALVEBUENAVENTURA – (VALLE)
CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR
ENOLOGÍA
2014
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
CEPAS en COLOMBIANAS
CEPAS QUE SE PRODUCEN EN COLOMBIA PARA ELABORACIÓN DE VINOS
QUE VINOS SE CONSUMEN Y DONDE PROCEDEN SU CEPA
PROCESO DE ELABORACIÓN DE VINO “VENDIMIA”
ÉPOCAS DE VENDIMIA EN COLOMBIA
CONCLUSIÓNINTRODUCCIÓN

La cepas son un elemento totalmente importante a la hora de elaborar el un vino ya que de este dependen mucho factores y el vino que se quiere realizar bien sea un vino tinto, blanco o rosado, Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las que se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se generan la mayoría de los aromas y sabores de un vino.Las cepas del vino toman de la tierra intervenciones especiales de la región ciudad o país en donde son plantadas, el meteorología, la humedad y los minerales son otros elementos que dan características excelentes al vino, por esta razón una misma cepa o uva plantada en diferentes regiones presenta las más diversas variaciones.

















OBJETIVOS GENERALES


Ademásconocer la cepa de los vinos que se producen en Colombia el cómo podemos percibir el tipo de vino de mayor consumo en nuestra región manejando los porcentajes de nivel de uva y la clase de tinta (color, textura, sabor.)




















OBJETIVOS ESPECÍFICOS


Aprender por medio de la investigación de donde proceden las diferentes cepas de vino anivel nacional.

Por medio del presente se permite identificar los tipos de cepas del vino en Colombia.
Conocer de forma detallada el proceso de elaboración de vino llamado Vendimia.




















CEPAS EN COLOMBIA
La cepa es por definición el tronco de la vid[] del cual brotan los sarmientos, las hojas y los frutos. Las cepas se dividen en cepas devinificación, de cuyas uvas se extrae el vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas. Hablando con propiedad, cuando nos referimos a la cepa de la vid, aludimos concretamente al tronco de la planta, ni más ni menos. Pero es probable que cuando hablamos de vinos y mencionamos la palabra “cepa” estemos haciendo referencia a una variedad de uva. Así Cabernet Sauvignon, Merlot,Bonarda, Malbec, son lagunas de las cepas tintas aptas para la vinificación, y Chardonnay, Riesling, Chenin, Torrontés son parte de los cepajes que proporcionan uvas para elaborar vinos blancos. Cada vino tiene características especiales que le son dadas por el tipo de uva utilizada para su elaboración. Existen dos tipos fundamentales de uvas para hacer vino: las blancas y las rojas (o tintas).Ambas pertenecen a la especie Vitis Vinífera, el cual forma parte del género Vitis al cual pertenecen todas las demás uvas que no son empleadas en la vinificación. Pero hay un término que es bastante utilizado en la actualidad y es el de "cepa emblemática", que sin dudas refiere a la uva típica, a la que se le proporciona la categoría de emblema de un país o una región, más allá del origen de lavariedad.












CEPAS QUE SE PRODUCEN EN COLOMBIA PARA ELABORACIÓN DE VINOS
Los vinos se pueden disfrutar de tres clases: los vinos blancos, los vinos rosados y los vinos tintos, estos últimos los más conocidos en el país. de estos vinos tintos existen 7 clases de uva, o cepas, a partir de allí usted puede saber si un vino es más fuerte al paladar o no. así entonces Gente le...