cepas tipos

CEPAS
CEPAS TINTAS
Cabernet Franc
Su origen es probeblemente Bordelés.
Las bayas de ésta cepa son pequeñas, esféricas, de hollejo fino y pulpa moderadamente astringente, lo que da lugar avinos mas suaves que la Cabernet Saugvinon. Además se adapta bien a climas fríos y abunda en las zonas de Galicia.
Aporta menos taninos, una poco menos ácidos, no tanto extracto a los vinos y aroma querecuerda a las violetas y moras.
Maridaje: platos de caldo y a los hidratos de carbono (patatas, pasta y arroz).
Las carnes a la plancha y los pescados azules.

Cabernet Sauvignon
Originario deBordeaux, Francia. En el siglo XIX se planta en la Rioja
Es la uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. Es ideal para vinos de crianza; proporcionan vinos duros en su juventudpero de gran potencia de envejecimiento ya que con el añejamiento da pasos a aromas y sabores complejos y elegantes. Es una uva de color intenso y una piel gruesa. Las bayas son pequeñas, esféricas,de piel espesa y dura, su pulpa es firme, crujiente
Aporta un color intenso, taninos vigorosos y aroma penetrante de violetas y bayas
Maridaje:

Malbec
Originario delsudoeste de Francia, pero en Argentina encontró la tierra y el clima ideales para su desarrollo y por esa razón se cultiva en todas las regiones vitivinícolas Argentinas.
Las uvas son grandes y redondas.En un vino joven, que huele a violetas y al envejecer, a trufas.
Aporta un rico color, taninos, alcohólicos, con cuerpo y un color rojo intenso
En nariz son florales y frutales (frutas salvajes yfrutos secos), menos perfumado
Maridaje:



Merlot
Cepa del sudoeste Francés
Racimo mediano piramidal alado, más o menos esparcido de una producción abundante y constante y posee un coloroscuro con tintes azulados y una piel muy gruesa
Aporta fineza al vino y tipicidad, da un color rojo rubí bastante intenso y con característico sabor ligeramente herbáceo, alcohólico, aromático, con...