cepas vinicolas

VARIEDAD
PAIS DE ORIGEN REGIONES DE CULTIVO CARACTERÍSTICAS AROMAS CARACTERÍSTICOS OTROS PAISES DE CULTIVO EN CATA
AIRÉN
ESPAÑA LA MANCHA
MADRID
TOLEDO La uva blanca más abundante en España. Variedad rústica y fértil. Resistente a las sequías. Vino destinado a la industria del Brandy Afrutados. Fruta madura, piña, plátano, toronja Acidez media-baja
Gran graduación alcohólica 12° -14°Colores pálidos, con reflejos verdosos
ALBARIÑO ESPAÑA, PORTUGAL RIAS BAIXAS
GALICIA Vinos muy lujosos. De brotación temprana. Crecen en terrenos arenosos. Sirve en vinos varietales. Resiste bien la crianza en barrica. DESTINADA AL VINHO VERDE. Muy aromáticos, Frutas y flores.
Manzana madura, plátano, caramelo SECO, LIGERO Acidez alta
Vinos amarillo verdoso
Vinos vivos.
Vinos untuosos.CHARDONNAY FRANCIA BORGOÑA
CHAMPAGNE
CHABLIS LA REINA DE LAS BLANCAS Los mejores blancos del mundo. Altamente adaptable. Compatible con el roble. Perfecta para crianza o fermentación en barrica. Su maduración es temprana. BASE PARA EL “CHAMPAGNE” Climas frescos: Manzana verde, pera. Flores
Climas cálidos: frutos tropicales, piña.
Miel, pan, mantequilla, avellana. TOSTADOS, AHUMADOS, FRUTOSSECOS, NUEZ, VAINILLA AUSTRALIA, CHILE, MEXICO, EU Acidez media- alta
Estructura en boca media y alta.
Vinos secos. Amarillo pálido con reflejos verdosos
CHENIN BLANC
Chenin colombard(variante) FRANCIA VALLE DE LOIRE
LYON Calidad mediana, pero muy garantizada. Variedad versátil. Perfectos para madurar, gran longevidad Frutales. Maduros: frutas seca, manzanas maduras Acidez alta. Da vinos decuerpo ligero a medio
Vinos secos a semidulces
GARNACHA BLANCA ESPAÑA ARAGÓN
CATALUÑA
RIOJA Resistente a climas extremos, buena producción. Forma parte de la DO ALELLA Aromas frutales fuertes, y frutas maduras
Gran cuerpo y elevada graduación alcohólica,
Moderada acidez. En boca es suave
GEWÛRZTRAMINER ALEMANIA, FRANCIA RHIN
ALSACE Uva muy exótica, Procede de regiones frías, vinosmuy aromáticos, untuosos. Suelen dar vinos con baja acidez pero alta concentración de azúcar. Alto grado alcohólico. Lichis, mango, toronjas, rosas, petróleo, especias, sabores levemente picantes AUSTRALIA Vinos aterciopelados, suaves. Bajos en acidez.
Envejecen pronto
MACABEO/VIURA ESPAÑA RIOJA
CATALUÑA
ARAGÓN Vinos ligeramente afrutados. Maduración media a tardía. Sensible al mildiu,oídio. Resistente a la sequía. Son aptos para crianza y fermentación en barrica Notas florales. De los vinos con aromas más florales que existen ARGENTINA Vinos frescos equilibrados
Vinos amarillo paja.
Ricos en alcohol
Levemente astringente
MALVASÍA GRECIA CANARIAS
VALENCIA Se usa para vinos licorosos de alta graduación. Es la variedad más antigua de que se tenga conocimiento. Es apreciadopara crianza Vinos aromáticos afrutados, ESPAÑA, TURQUIA, SUDAFRICA. Vinos amarillo verdosos jóvenes, dorados en crianza
MOSCATEL ITALIA
FRANCIA ALSACE
MARSELLA Para vinos secos. Es parte del vino italiano “asti-spumante”. Algunas son negras, blancas o rojizas. Se usan para espumosos, asi como para generosos. Aprecia climas calurosos
Bastante florales muy frescos y agradables, azhar, naranja,rosas ESPAÑA, GRECIA, AUSTRALIA Vinos muy dulces,
PALOMINO ESPAÑA JEREZ Variedad muy productiva. Mosto bastante neutro, muy apreciado para vinos de crianza. Se usa para “ajerezar” Notas a almendra, avellanas. balsámicos, frutos secos durante fermentación y crianza PORTUGAL, ARGENTINA, PERU, MEXICO, TUNEZ CHIPRE Vinos límpidos.
Vinos color pajizo
Acidez medio-baja
PEDRO XIMÉNEZ ESPAÑACANARIAS Para vinos generosos, principalmente dulces, aunque también secos. Para envejecer en barrica Aromática, maderas y vainilla ARGENTINA, CHILE, AUSTRALIA Son untuosos, complejidad aromática
Vinos muy dulces , acidez baja
PINOT BLANC FRANCIA ALSACE Vinos neutros Aromas y sabores neutros, frutos cítricos y levemente a lácteos AUSTRIA Acidez alta y baja en azúcar. vinos secos firmes de cuerpo...