Cepas Vinos Mexicanos
Páginas: 3 (580 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
Cepas Vinos mexicanos y vinicolas en Mexico Zona vinicola de Baja CaliforniaCepas
VARIETALES TINTAS
Cabernet Sauvignon
La variedad originaria de Burdeos
, Francia, fue plantada en BajaCalifornia a finales de los 60´s.
Es quizá la uva tinta más cosmo-
polita. Su presencia en un gran número de viñedos en el mundo
lo confirma. En los valles de Ensenada esta uva desarrollacaracterísticas muy "varietales"
que hacen a sus vinos fácilmente identificables como Cabernet Sauvignon. Se obtienen en general vinos con muy buena capacidad de añejamiento. Es costumbre de la zona el añejamientoen pequeñas barricas de roble. Además de sus uso en mezclas bordalesas actualmente econtramos propuestas para mezclarla con otras variedades.
Merlot
De la familia de uvas de origen bordalés, haadquirido un importante desarrollo en la última década, gracias a su adaptación a los valles vitivinícolas de Ensenada y a sus sabores que alcanzan la plenitud en un periodo menor al requerido por elCabernet Sauvignon.
Cabernet Franc
Otra uva de origen bordalés que ha venido a complementar las mezclas de vinos con Cabernet Sauvignon y Merlot, agregando complejidad de sabores y suavidad a lamezcla.
Barbera
A fines de los 50´s y principios de los 60´s, los enólogos de la época -en su búsqueda por incorporar nuevos estilos a Baja California- introdujeron a los viñedos de la región unimportante número de variedades de origen italiano. Desde su introducción, la uva Barbera ha mostrado un magnífico potencial en la zona. Sus vinos frescos de mediana corpulencia son muy apreciados.Zinfandel
Aunque su presencia en la zona es añeja, esta uva ha ido aumentando su importancia día con día en nuestros vinos. Sus características la hacen extremadamente versátil en la obtención de vinosque van desde rosados ligeros hasta tintos formales, que se comercializan puros o mezclados.
OTRAS VARIEDADES TINTAS
No menos importantes, al igual que en las otras variedades blancas....
VARIETALES TINTAS
Cabernet Sauvignon
La variedad originaria de Burdeos
, Francia, fue plantada en BajaCalifornia a finales de los 60´s.
Es quizá la uva tinta más cosmo-
polita. Su presencia en un gran número de viñedos en el mundo
lo confirma. En los valles de Ensenada esta uva desarrollacaracterísticas muy "varietales"
que hacen a sus vinos fácilmente identificables como Cabernet Sauvignon. Se obtienen en general vinos con muy buena capacidad de añejamiento. Es costumbre de la zona el añejamientoen pequeñas barricas de roble. Además de sus uso en mezclas bordalesas actualmente econtramos propuestas para mezclarla con otras variedades.
Merlot
De la familia de uvas de origen bordalés, haadquirido un importante desarrollo en la última década, gracias a su adaptación a los valles vitivinícolas de Ensenada y a sus sabores que alcanzan la plenitud en un periodo menor al requerido por elCabernet Sauvignon.
Cabernet Franc
Otra uva de origen bordalés que ha venido a complementar las mezclas de vinos con Cabernet Sauvignon y Merlot, agregando complejidad de sabores y suavidad a lamezcla.
Barbera
A fines de los 50´s y principios de los 60´s, los enólogos de la época -en su búsqueda por incorporar nuevos estilos a Baja California- introdujeron a los viñedos de la región unimportante número de variedades de origen italiano. Desde su introducción, la uva Barbera ha mostrado un magnífico potencial en la zona. Sus vinos frescos de mediana corpulencia son muy apreciados.Zinfandel
Aunque su presencia en la zona es añeja, esta uva ha ido aumentando su importancia día con día en nuestros vinos. Sus características la hacen extremadamente versátil en la obtención de vinosque van desde rosados ligeros hasta tintos formales, que se comercializan puros o mezclados.
OTRAS VARIEDADES TINTAS
No menos importantes, al igual que en las otras variedades blancas....
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