Cepas

México produce aproximadamente 140 millones de litros de vino al año, de los cuales el 90% se producen en Baja California. En la última década, el desarrollo de la vitivinicultura se ha incrementado dramáticamente llegando a ser una de las principales industrias agrícolas del Estado.

El inicio de la viticultura en México se remonta a principios del siglo XVI. Inmediatamente después de laconquista de Tenochtitlan, Hernán Cortés ordena la plantación de vides nativas o traídas de Europa. A partir de entonces la vitivinicultura se ha desarrollado especialmente hacia en el norte del país. No obstante que la vitivinicultura en México se inició hace más de 450 años, no es sino hasta hace algunas décadas que resurge en Baja California una nueva cultura y una nueva pasión por el vino.

EnBaja California se elaboran algunos de los mejores vinos de México los cuales han sido reconocidos a nivel mundial. Sin embargo, pocas veces tenemos la oportunidad de degustar y comparar los vinos de México así como de otras partes del mundo. Por otro lado, la apertura de los mercados internacionales ha hecho que podamos tener al alcance vinos que hasta hace unos años eran difíciles de adquirir.Casa Madero opera los viñedos y bodegas más antiguas del Continente Americano.

La tradición empezó en el año 1574 cuando sacerdotes y conquistadores Españoles salieron de Zacatecas a lo que hoy es Coahuila en busca de oro, en medio del desierto encontraron no oro, pero si un verdadero oasis con manantiales de agua y una gran profusión de vides silvestres. Este privilegiado valle es hoy conocidocomo el Valle de Parras.

Este descubrimiento los motivó a establecer la Misión de Santa Maria de las Parras y con las uvas de estas viñas nativas produjeron allí el primer vino americano.

Ante los continuos ataques de los salvajes indios de la zona, decidieron, a los pocos años abandonar esta Misión, sin embargo uno de los pobladores originales, Don Lorenzo García,

reconociendo lasbondades que ofrecía este valle, logro establecer la paz con los naturales y se reubico ocho kilómetros al norte, en otro manantial de agua. Viviendo ya en el lugar, solicito a Felipe II, Rey de España una “Merced” o dotación de tierras, la que recibió el 18 de Agosto de 1597 con el expreso propósito de plantar viñas para producir vino y brandy, dando así formal nacimiento a la Hacienda de San Lorenzo,lo que hoy es Casa Madero.

La calidad de sus suelos, la alta elevación – 1,505 metros sobre el nivel del mar –genera un clima fresco, propicio para el cultivo de la vid, hicieron que el Valle de Parras produjera desde su fundación vinos de inmejorable calidad. Con los años, la fama de la calidad de los vinos del Valle de Parras llego a España, lo que alarmó al Rey quien temiendo la competenciade las Colonias Americanas, en 1699 emitió un decreto prohibiendo el cultivo de la vid y la producción de vinos, con la sola excepción de aquellos viñedos y bodegas que produjeran vinos para la Iglesia. Esta prohibición dura hasta que México se independiza de España en 1810. Durante esta difícil época, San Lorenzo sobrevivió produciendo vinos para la curia.

La propiedad pasó por varios dueñosincluyendo una empresa Francesa que la compró durante la época de Maximiliano. En 1893 fue comprada en Paris, Francia, por Don Evaristo Madero, progenitor de la familia Madero y abuelo del Presidente Francisco I. Madero, quien en 1910 estableciera los cimientos del México moderno.

En Europa, Don Evaristo, también contrato los servicios de los mejores técnicos, viticultores de España e Italia yenólogos de Francia; también adquirió nuevas variedades de uvas y trajo equipo moderno de vinificación, barricas y toneles de madera, alambiques de destilación de Cognac, líneas de embotellado y demás equipo para la viña y la bodega. Con las mejores variedades de uva, el moderno equipo y el nuevo personal que implanto la más moderna tecnología de la época, la vitivinícola de San Lorenzo creció y...