Cepas

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http://www.vinoschilenos.cl/cepas.htm http://seragro.cl/?a=368 http://www.vinumlaenoteca.com/cepamerlot.html http://www.diccionariodelvino.com/ind ex.php/carmenere/ http://www.wikio.es/ocio/gastronomia/vi nos/cepas/pinot_noir

LAURA MARCELA ARTEAGA RICARDO ANDRES ARTEAGA

Región de Burdeos. Se ha adaptado perfectamente en distintos países tanto de Europa como de América delSur, California y Australia. De esta uva se producen vinos de gran calidad y caldos que pueden mezclarse con muy buenos resultados con los de otras variedades. Es considerada la mejor cepa del mundo para vino tinto. Los vinos : tienen mucho cuerpo, son fructuosos intensos tánicos envejecen muy bien. Son cepas difíciles por que son muy bravías y nada fácil de domesticar con gran productividad, poralgo es la reina de las cepas tintas.

› Las hojas jóvenes son bronceadas.

› Adulta, es redonda y con dientes redondos.
› Su fondo es rectilíneo o plano, con lóbulos

principales que se cruzan o montan › El racimo es "suelto", sin los granos apretados. › Baya Piel gruesa, Bayas redondas, negras y jugosas.

VISTA:

NARIZ:

Colores intensos de la gama de los rojos rubí. Brillopronunciado. En casos de vinos de edad, colores tendientes a la gama de los marrones, terrosos y arcilla con una disminución del brillo e intensidad. Olor intenso Con toques a pimiento verde, pimienta, frutas como frambuesas, moras y frutillas maduras, guindas e higos secos, especias y mentas. En los de guarda o Reserva encontramos aromas a madera característicos de la barrica donde fue envejecido. lassensaciones de la nariz deben con los sabores en el paladar.

BOCA:

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Su origen está en la Región de Burdeos, Francia. Esta uva madura relativamente temprano. Merlot quiere decir «petit oiseau noir», es decir, pequeño pájaro negro, específicamente en referencia al mirlo. El fruto de esta vid se parece a esta ave, ya que presenta un color entre rojizo y azul negruzco. ElMerlot es la primera uva de la temporada en Burdeos, momento que coincide con la época en que estos pájaros devoran sus bayas. El grano de uva tiene la piel menos gruesa que el Cabernet Sauvignon, madura antes y no tiene tanta intensidad en taninos. Su color es menos profundo y concentrado, aunque, en contrapartida, es más rica en fruta y en azúcar.

-En la época de crecimiento, el ápice es decolor blanco. -La lámina de la hoja es de color verde oscuro. -La lámina, en su parte externa, es corrugada.

VISTA:
A diferencia del Cabernet Sauvignon, en la cepa merlot encontraremos colores rojos violáceos, casi marrón en algunos casos. El brillo no es muy intenso, por el contrario, en algunas ocasiones encontraremos que es bastante apagado e incluso poco transparente.

NARIZ:
Menosintenso que el Cabernet Sauvignon, Aromas vegetales como Remolacha, tierras húmedas, algo de flores y sensaciones animales

BOCA:
Se mantienen las sensaciones del olor Cuerpo bastante menos robusto que el Cabernet Sauvignon

Esta cepa fue la reina de las cepas de Burdeos pero tiene el gran defecto que es muy sensible al ataque de diferentes plagas y alrededor del año 1860, cuando se produjo elgran desastre de la filoxera en el mundo, esta cepa fue liquidada y definitivamente olvidada.  En 1994, durante el desarrollo del "VI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología“, En Chile se identifico la variedad como Carménère, divulgándose dicha información a partir de ese momento.
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 Es

una variedad vigorosa.  Su entrada en producción es lenta.  En climas fríos se muestramuy sensible.  Su brotación es relativamente tardía.  Sus racimos son de tamaño pequeño, relativamente suelto.  Las bayas son esféricas, de color negro azulado.

VISTA: Rojo violáceo muy llamativo y profundo.

NARIZ: Tiene un notable aroma donde encontramos notas de frutas rojas, tierra húmeda y especias, aunque peca de mostrar notas vegetales las que se van apaciguando en la medida que la...