cerceza nutricion

Nutr Hosp. 2007;22(2):223-8
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Original

¿Influye la cerveza en el aumento de peso? Efectos de un consumo
moderado de cerveza sobre la composición corporal
J. Romeo*, M. González-Gross**, J. Wärnberg*, L. E. Díaz* y A. Marcos*
*Grupo Inmunonutrición. Departamento de Metabolismo y Nutrición. Instituto del Frío. Consejo Superior de InvestigacionesCientíficas. Madrid. **Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte. Universidad Politécnica de Madrid. España.

Resumen
Introducción: Son numerosos los estudios que han investigado los efectos del consumo de alcohol en el peso
corporal, sugiriendo una relación tanto inversa como positiva en relación al peso y la grasa corporal.
Objetivo: Examinar la relación entre un consumomoderado de cerveza y el peso corporal en una población
adulta española sana.
Material y métodos: Después de un período de 30 días de
abstinencia alcohólica, 58 voluntarios sanos (31 varones y
27 mujeres) fueron sometidos a un consumo moderado de
cerveza diario durante los 30 días siguientes. Se evaluaron
los parámetros antropométricos correspondientes a la talla, peso, pliegues cutáneos yperímetros, al principio del
estudio (a), tras un mes de abstinencia de alcohol (b), y tras
un mes de consumo moderado de cerveza (c).
Resultados: Se observó un aumento significativo
(p < 0,05) en el pliegue bicipital (mm) en el grupo de los
hombres tras el consumo moderado de cerveza al compararlo con el mes de abstinencia (5,74 ± 1,70 vs 6,23 ±
1,74). No se observaron cambios en el resto de losparámetros antropométricos estudiados a lo largo del estudio, ni en el grupo de las mujeres ni en el de los hombres.
Conclusión: En una población adulta sana, el consumo
moderado de cerveza durante un mes no modifica los parámetros ponderales, ni los relacionados con la composición
corporal a excepción del pliegue bicipital en los hombres.

(Nutr Hosp. 2007;22:223-8)
Palabras clave: Consumomoderado de alcohol. Cerveza.
Composición corporal. IMC.

DOES BEER HAVE AN IMPACT WEIGHT GAIN?
EFFECTS OF MODERATE BEER CONSUMPTION
ON BODY COMPOSITION
Abstract
Background: The effects of alcohol consumption on
body weight have been evaluated in a large number of
studies suggesting to be inversely as well as positively related to body weight and body fat.
Objective: This study examinedthe relationships between moderate beer consumption and anthropometrical
parameters in Spanish healthy adults.
Method: After a 30 day alcohol abstemious period, 58
healthy volunteers were submitted to a daily moderate
consumption of beer during the following 30 days.
Weight, height, skinfolds and circumferences were measured at three points: a) basal; b) abstemious and c) after moderateconsumption of beer.
Results: Biceps skinfold (mm) increased (p < 0.05) in
men after moderate beer consumption in regard to abstinence period (5.74 ± 1.70 vs 6.23 ± 1.74). No significant
differences were observed in the rest of anthropometrical parameters studied in both women and men along
the study intervention.
Conclusion: Moderate beer consumption during one
month did not mostly change weightand weight-related
parameters in healthy adults.

(Nutr Hosp. 2007;22:223-8)
Key words: Moderate alcohol consumption. Beer. Body
weight. BMI.

Correspondencia: Prof. Ascensión Marcos
Dpto. de Metabolismo y Nutrición
Instituto del Frío
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
José Antonio Novais, 10
28040 Madrid
Recibido: 9-XI-2006.
Aceptado: 20-XI-2006.

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IntroducciónSujetos y métodos

Si bien es cierto que son numerosos los estudios
que han relacionado el consumo de alcohol con un incremento de los riesgos asociados con la salud, de un
tiempo a esta parte, ha aumentado el interés por conocer los efectos de un consumo moderado de alcohol y
concretamente de cerveza, sobre la salud, debido a las
cantidades apreciables de nutrientes y compuestos...