Cerdo

Cerdo
El cerdo es un animal domesticado usado para la alimentacion humana, su nombre cientifico es Sus Scrofa, los cerdos tal como los conocemos pertenecen a la subespecie domestica.
Normalmentese utiliza solo la denominación “Sus Scrofa” para referirse a los jabalíes.
Su domesticación empezó aproximadamente hace 13.000 años en el oriente, en china se produjo un tipo de domesticaciónindependiente. Los cerdos fueron introducidos a Europa durante los siglos XVIII y XIX. Posteriormente se introdujeron razas de jabalíes a Europa, mezclándose con estas últimas.
Durante el descubrimiento deAmerica, estos animales fueron traídos desde el nuevo mundo, donde jugaron un gran papel, debido a que se reproducen relativamente rápido, son buena fuente de alimentación y al ser omnívoros, se lospodía alimentar con desperdicios.
Estos animales se encuentran casi en todo el mundo. Debido a que son una fuente no solo de carne si no de grasa, han sido de mucha importancia para muchascivilizaciones. Uno de los platos favoritos de los romanos eran los lechones, en Egipto consumir la carne de cerdo se convirtió en tabu, de igual manera, los judíos tienen prohibido el consumo de cualquierproducto procedente del cerdo.

Variedades

Yorshire o Large White
Su cuerpo es largo, ancho, de apariencia maciza. Son completamente blancos, sin manchas, de orejas erectas. Por lo general se usaesta raza para realizar cruces maternos, es una raza resistente.


Large Black
Docil, de buen pastoreo, robusto y resistente. Pero produce un canal mediocre.


Landrace
Son los mas largos de lasrazas de cerdos, poseen coloración blanca. Son muy proliferos, con un promedio de 12 lechones por camada, con buen peso al nacer.
Producen una canal de mejor calidad y longitud, su carne esreconocida como magra. Junto con la variedad Large White son las mas utilizadas.


Hampshire
Son de color negro con una franja blanca que les rodea el cuerpo, son poco resistentes al calor. Raza de...