cerdo

Ingredientes (seis porciones)

*Medio kilo de carne de cerdo, parte pierna, en trozos
*Dos cucharadas de aceite
*Una taza de cebolla picada
*Una cucharada de ajo picado
*Dos tazas de tomates picados, sin piel ni pepas
*Media taza de pimiento picado
*Media taza de arvejas
*Tres tazas de arroz
*Una hoja de laurel
*Cuatro tazas de caldo de verduras
*Dos cucharadas de culantro picado
*Sal ypimienta
Arroz con cerdo

Preparación

Calentar el aceite en una olla a fuego medio y dorar por todos los lados la carne de cerdo sazonados con sal y pimienta, durante tres minutos. Retirar la carne de la olla.

En la misma olla añadimos la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento, mezclar y cocinar durante cuatro minutos. Agregar las alverjas, el arroz y la hoja de laurel, remover, verter el caldo deverduras, reincorporar los trozos de carne de cerdo a la preparación, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinar por 25 minutos.

Retirar del fuego y dejar reposar por unos 20 minutos, esparcir el culantro y servir, acompañar con salsa criolla.




Receta de carne braseada con cebolletas agridulces

Hoy vamos con un primer plato de lujo: carne braseada con cebolletas agridulces, un platodelicioso, de sabro suculento, que impregna todo el paladar.
Es una preparación sencilla, pero deberás tomarte tu tiempo en los fogones ya que consume 2 horas de preparación, pero verás que el aplauso en la mesa lo valerá.
Ingredientes para 4 personas
1,5 kgr de cerdo (puede ser tapa o lomo)
Sal, pimienta y aceite de oliva
Para la salsa
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
2 clavos de olor, pimienta negra yperejil
50 ml de brandy
250 ml de vino blanco
Para las cebolletas
12 cebolletas
1 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
125 ml de vinagre
Preparación
Limpia la grasa de la pieza de cerdo, átala con un cordón de algodón y salpimiéntala. Dora la carne en una sartén con aceite de oliva y rétirala cuando esté dorada.
Lava y corta la verduras y sofríelas en la misma sartén de la carne. Añade elclavo de olor, la pimienta negra y el perejil. Cuando estén ponchadas incorpora la carne y riega con el brandy y el vino blanco.
Introduce la sartén en el horno y deja cocer a 180º por 20 minutos. Cuando esté lista, corta la carne en lonchas. La verduras las pasas por la trituradora con su zumo y cuando tienes una salsa homogénea, la calientas en una olla y reduce hasta que esté consistente.
Para lacebolletas agridulces, las pelas y las pones a cocer en agua por 3 minutos. Las cuelas y en la misma olla colocas las 2 cucharadas de aceite y las doras. Añade la azúcar y deja que caramelice, mientras riegas con vinagre y mezclas.
Para servir, coloca la carne en lonchas en una fuente, rocías la salsa encima y colocas las cebolletas.
Strogonoff de Carne
5 agosto 2009


Creado originalmente afindes del siglo XIX por un Conde Ruso. Hay muchas versiones Europeas y Americanas que no se acercan mucho a reproducir este plato. La receta que sigue a continuación es la receta Rusa original.
Lo puede acompañar con papas al horno, timbales de arroz o alguna simple ensalada.
Tiempo de preparación:  20 min
Listo para servir en:  1 ht 20 min
Porciones:  6
Ingredientes
1 cucharada de polvo de mostaza
1cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
4 – 5 cucharadas de aceite vegetal
4 tazas de cebolla, cortadas en aros finitos
0.45 kg de hongos, cortados a lo largo bien finos
0.90 kg de filete de carne, sin grasa
1 cucharadita de pimienta negra
570 ml de crema agria
Preparación
1. En un bowl pequeño combinar la mostaza, 1 1/2 cucharadita de azúcar, una pizca de sal y 1 cucharada de agua caliente (ocuanto se necesite), para formar un pasta espesa.
2. Dejar reposar la mostaza a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
3. Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto en una olla mediana-grande.
4. Agregar los hongos y las cebollas, cubrir la olla y reducir el fuego.
5. Revolver cada tanto y dejar cocinar por 20 – 30 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves.
6. Colar, tirar el...