Cerdos

TALLER DE INVESTIGACION

1. ¿Que es una raza porcina y porque es importante aprender a distinguirlas?

R/. Una raza se refiere a los grupos en que se subdividen algunas especies; los cerdos domésticos actuales se derivan de cuatro subgéneros, como formas prehistóricas preferentemente delimitadas no solo en lo que se refiere a los caracteres craneales y cefálicos en general sino también encuanto a sus respectivas áreas de difusión e influencia.

2. Cuáles son las partes externas de un cerdo dibújelas y nómbrelas.

3. Clasifique las razas porcinas importadas o extranjeras, cual es su origen, características morfológicas y fisiológicas y productivas

* LARGE WHITE
Origen: Norte de Inglaterra (condado de York), en su génesis está involucradas razas chinas, napolitanasy el Yorkshire.
Características Morfológicas: De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con buenos jamones y aplomos, patas cortas.
Características Fisiológicas o Productivas: Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y rusticidad y su alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la calidad de su carne

*YORKSHIRE
Origen: inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White. Tuvo su origen en el Condado de Chester, Pennsylvania, USA Características: • anchura uniforme; largos y jamones profundos y llenos • color blanco • canal de buena calidad, cubierta grasa de espesor medio cerdas muy prolíficas y excelentes madres • precoces • aprovechan los pastizales de manera discreta • pesos: verracos, 415K,cerdas, 325Kg
Características Morfológicas: Es de color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas de tamaño mediano y erectas
Características Fisiológicas o de Producción: Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o hibridación mejor ante de la producción de carne.Características varias: 
Intervalo destete cubrición............................................14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día)....................725
Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día)...........................3
Primer parto (días).......................................................352
Lechones vivos/parto..................................................10,5
Lechonesdestetados/parto.........................................9-10

Características de la carne: 
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm)........................13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. Sin cabeza...................75%
Longitud de la canal (cm.).......................................................99
% Piezasnobles......................................................................62 
% Estimado de magro en la canal........................................52,5

Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. También se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Pero las cosas cambian cuando nos ponemos a hablar de parámetros de calidad, solo la raza Duroc está menos valoradaen cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes nobles y por la calidad de la carne.

* LANDRACE:
Origen: En Dinamarca, en su formación están involucradas razas portuguesas, inglesas, españolas y chinas: el cerdo de Jutlandia y el denominado Seelandshwein, así como la Large White. Se conocen además tipos de Landrace Sueco, Ingles, (Europa 16), belga, Noruego, Holandés.Características Morfológicas: Son de color blanco, exceptuando al Landrace Belga, los demás tipos presentan perfil rectilíneo, orejas en forma de visera, cuerpo alargado, espalda recta, vientre recogido y profundo, tercios anterior y posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien distribuidos, mamas bien conformadas.
Características Fisiológicas o Productivas: Alta fertilidad y fecundidad,...