cerdos

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS
MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA

SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA

MANUAL DEL PARTICIPANTE

PRODUCCIÓN DE CERDOS

Carlos G. GERMÁN ALARCÓN
Julio César CAMACHO RONQUILLO
Jaime GALLEGOS SÁNCHEZ

Enero, 2005

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DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
Nombre del curso
Tipo de curso
Fecha
deelaboración
Duración
Número
de
participantes
Propósito del curso

Producción de Cerdos
Taller teórico práctico

Contenido del curso

Tema I. Introducción
Tema II. Genética y reproducción
Tema III. Ciclo reproductivo
Tema IV. Sistemas de producción porcina
Tema V. Ciclo de producción porcina
Tema VI. Instalaciones y alojamiento para cerdos
Tema VII. Equipos
Tema VIII. Alimentación
TemaIX. Manejo de cerdos
Tema X. Enfermedades y sanidad

90 horas
15 a 20

Capacitar a jóvenes emprendedores como productores de
cerdos
Objetivo general del Al finalizar el curso los jóvenes emprendedores estarán
curso
capacitados para realizar la cría y engorda del ganado
porcino

Tema XI. Bibliografía
Tema XII. Evaluación
Perfil del instructor

Especialista en producción de cerdoscon experiencia en
la cría y engorda de cerdos.

Perfil
de
los
participantes
Jóvenes emprendedores rurales.
Requerimientos del lugar de impartición
Mobiliario
En aula sillas y mesas móviles
Equipo
Proyector de diapositivas o cañón.
Material didáctico
Manual del participante
Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas
Instrumentos,
Instalación (corrales)materiales,
Animales en diferentes etapas fisiológicas,
instalaciones, equipo,
etc.
Material didáctico
Manual del participante

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OBJETIVO GENERAL:
AL FINALIZAR EL CURSO LOS JÓVENES EMPRENDEDORES
ESTARÁN
CAPACITADOS PARA REALIZAR LA CRÍA Y ENGORDA DEL GANADO PORCINO
INDICE
JUSTIFICACION
I. INTRODUCCION
II. GENETICA Y REPRODUCCION
El animal
Tipos y Razas
Anatomía del cerdo
Aparatodigestivo
III. CICLO REPRODUCTIVO
Aparato reproductor
Glándula mamaria
Ciclo reproductivo
IV. SISTEMAS DE PRODUCCION PORCINA
Producción de lechones destetados
Producción de cerdos gordos
V. CICLO DE PRODUCCION PORCINA
VI. INSTALACIONES y ALOJAMIENTO PARA CERDOS
Alojamiento para animales reproductores
Alojamiento para animales de cría
Alojamiento para animales de engorda
Requisitosgenerales de construcción
VII. EQUIPOS
Fuentes de calor
Equipo para retirar estiércol
Básculas
Equipo para desinfección
VIII. ALIMENTACION
Técnicas de alimentación
Alimentación de verracos
Alimentación de cerdas gestantes
Alimentación de cerdas lactantes
Alimentación de lechones
Alimentación de cerdos en engorda
Control de la alimentación
IX. MANEJO DE CERDOS
Manejo de verracos
Manejo dereproductores
Manejo del parto
Manejo de lechones hasta el destete
Manejo del destete
Manejo de los cerdos en engorda
Registros

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X. ENFERMEDADES Y SANIDAD
Enfermedades del sistema digestivo
Enfermedades del sistema nervioso
Enfermedades del sistema respiratorio
Síndromes que afectan a los lechones y a las cerdas
Síndromes septisépticos
Cistecercosis
XI. BIBLIOGRAFIA DE APOYOXII. EVALUACIÓN
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Producción porcina mundial
Cuadro 2. Tipos de cerdos
Cuadro 3. Composición química de la leche de cerda
Cuadro 4. Consumo estimado de agua en la etapa de desarrollo
del cerdo
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Sistema digestivo del cerdo
Figura 2. Aparato reproductor de la cerda
Figura 3. Aparato reproductor del verraco
Figura 4. Sistema de cruzamientoentre dos razas
Figura 5. Sistema de cruzamiento entre tres razas
Figura 6. Desinfección del cordón umbilical del lechón después del
nacimiento
Figura 7. Descolmillado de lechones
Figura 8. Sistema Universal de muesqueado para la identificación de cerdos
Figura 9. Castración de lechones por vía escrotal
Figura 10. Manipulación de lechones para su tratamiento

JUSTIFICACIÓN
El sector...