Cereal

Ministerio de Educación y CulturaEscuela Básica Nº 1138 Priv. Subv. “Santa Teresita”Trabajo de Investigación“LOS CEREALES”Alumno: FRANCO ADRIÁN PEÑA CARVALLOProf.: Angelina BordónGrado: 4º “B”Año: 2012 Luque - Paraguay |

INTRODUCCIÓN
Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas. Gramíneas, nombre común de una extensa familia de plantascon flor, la más importante del mundo desde los puntos de vista económico y ecológico. La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de Leguminosas, Orquidáceas y Compuestas. A esta familia también se la conoce con el nombre de Poáceas.
Existen otros granos que, aunque no pertenecen a esta familia botánica , se incluyen en el grupo de los cereales porsu forma de empleo.
Tal es el caso del alforfón o trigo sarraceno, el amaranto, la canihua y la quinoa.

INFORMACION SOBRE EL TEMA

1- CEREALES. Concepto
Los cereales son plantas gramíneas que proporciona productos farináceos. También se denomina cereales a los frutos de esas plantas, como por ejemplo el trigo, el centeno, la cebada, el sorgo, el mijo, el arroz, el maíz y la avena,entre otros. Constituyen una importante fuente de alimentación de los seres vivos.
Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.Clasificación de los cereales.
Según la textura del endospermo: vítreos o harinosos. .
Según el carácter de molturación (dureza): duros o blandos..
Según el carácter de panificación (fuerza): fuertes o débiles / flojos..
Textura del endospermo. Los cereales vítreos son los que carecen de vacuolas de aire en el endospermo, de manera que se muestran brillantes y cristalinos. Se relacionan con un altocontenido de proteínas. Suelen ser duros y fuertes habitualmente. Por otro lado, los harinosos poseen vacuolas de aire y se relacionan con rendimientos altos en la producción de harina.. frente a los blandos (sobre el 3-4%). En las harinas para panificación es deseable que tengan un alto porcentaje de granos rotos para facilitar la fermentación.

2- UTILIDAD:
El hombre da a los cerealesvarios usos. El más importante es la panificación, que emplea sustancialmente el trigo y el centeno. Para la fabricación de pastas alimenticias se recurre, sobre todo, al trigo. Existen otros productos comestibles que utilizan como insumos estos vegetales, como las harinas, la polenta, el salvado, la malta y la cerveza, las bebidas alcohólicas, etc. Los cereales, como el sorgo, la avena, la cebaday el maíz, también se cultivan para alimentar a los animales. Además, muchos de ellos se usan en la elaboración de otros productos no alimenticios. El cultivo de cereales se inició en áreas de clima templado o cálido pero, progresivamente, se fue extendiendo al resto del mundo.

El rendimiento en los cultivos de cereales ha aumentado notablemente en las últimas décadas del siglo XX, debido aldesarrollo de paquetes tecnológicos, que incluyen el mejoramiento genético de los cultivos y la utilización de agroquímicos ( fertilizantes y pesticidas).
Beneficios al organismo del Ser Humano
Entre otras cosas, ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en sangre, nos aportan una cuarta parte de las vitaminas y minerales diarios recomendados por los especialistas; y por si fuera poco, además sonbajos en grasas y no engordan.
En resumen, los cereales nos ayudan a mantener una dieta variada y equilibrada, son baratos y muy fáciles de incorporar en la dieta en cualquier momento del día, con lo cual no tenemos excusa para no consumirlos a diario.
3- En que lugares pueden ser cultivados u obtenidos dentro de nuestro país:
Cereales.
Trigo: A pesar de que durante la época colonial...