CEREALES ANDINOS

Cereales Andinos
1.Introducción
Los diferentes cereales andinos que hay en Bolivia son muy nutritvos estre ellos tenemos al amaranto es un producto de origen vegetal mas completo es una de las fuentes mas importantes de proteinas, minerales, y vitaminas naturales contiene el doble de proteina que le maiz y el arroz.
La quiniua es otro cereal andino importante es uno de lo mas conocidos por sucontenido proteico, minerales entre 14 y 18% de su composicion esta formada por proteinas.
Los cereales que elegimos para este poryecto son los mas elevados en proteina con positivas cosas para una alimentacion sana.
2.Formulacion del problema
Se puede hacer almentos platos de comida u otros con los cereales andinoscon beneficos de porteinas para el consumidor
3.Objetivos
a)Objetivo General:
Hacerplatos de comida u otros con los cereales andinos alimentando nutritivamente al consumidor.
b)Objetivo Especifico:
-Demostrar las diferentes propiedades de los cereales andinos
-Elaborar alimentos con los cerelaes andinos
4.Justificacion:
Hacer productosalimenticios para dar a conocer las propiedades de cada cereal andino dando a conocer sus niveles altos de proteinas





5. Marco TeoricoAmaranto
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más queel trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtienen tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
¿Que Es el Amaranto?
El grano de Amaranto, al igual que la Quínoa, es considerado como un pseudocereal, ya quetiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque, en general, se les asocica a este grupo.
El Amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp.
El Amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de colorbrillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas.  Esta es una planta dicotiledónea. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacía abajo, dentro del suelo. La planta de Amaranto tiene una panícula (panoja) parecida al sorgo con una longitud promedio de 50centímetros a un metro.
Esta panoja formada por muchas espigas que contienen numerosas florcitas pequeñas, que alojan a una pequeña semilla, cuyo diámetro varía entre 0.9 y 1.7 milímetros, representa el principal producto de la planta de Amaranto con la que se elabora cereales, harinas, dulces, etc. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medirentre 50 a 100 cm., las que pueden ser erectas, semierectas o sueltas. Cada panoja tiene flores masculinas y femeninas y se autopolinizan, como también lo pueden hacer mediante el viento. Los frutos contienen una sola semilla. Estas semillas tienen un diámetro que varía entre 0.9 y 1.7 milímetros y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil yel blanco. La cubierta de la semilla es brillosa y el embrión es de forma curva envolviendo al ensopermo. A diferencia de la quinoa, el Amaranto no tiene saponinas amargas.
Esta planta pertence a la familia de las amantáceas, de rápido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. El ciclo vegetativo...