Cereales En Alimentacion Animal

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. LOS CEREALES Y SUBPRODUCTOS EN LA DIETA ANIMAL:
2.1.1. VALOR ALIMENTICIO COMPARADO DE LOS CEREALES ENTEROS:
Los cereales conforman la mayor proporción de las dietas de los animales domésticos. Los granos utilizados para la alimentación animal son generalmente aquellos que no alcanzan la calidad requerida para el consumo humano. Los que se utilizan comúnmenteson el maíz, el sorgo y la vena. La mayor cantidad del centeno y dela cebada que se produce se usa como insumo en las destilerías y en la producción de cerveza, mientras que el trigo es utilizado casi por completo en la industria harinera. Con excepción del centeno, que es un tanto amargo, todos los cereales son muy palatables para el ganado; la avena es el más palatable de todos. La tabla 1presenta los cereales que generalmente se utilizan en la alimentación animal. Los ingredientes se han ordenado con base en su contenido de energía neta de ganancia (ENg1); en la última columna aparece un factor de comparación porcentual con respecto al maíz amarillo, el cual es considerado como un estándar.

Tabla 1: Composición nutricional de los cereales utilizados en la alimentación animalkcal/kg.

Si se calculara el factor de comparación porcentual utilizando la energía metabolizable para cerdos y aves, el resultado brindaría un orden distinto al de los rumiantes, puesto que los sistemas digestivos de estos animales son diferentes y por consiguiente utilizan la energía de manera distinta. Es evidente que el arroz palay es utilizado con mucho menos eficiencia que el maíz, debido a lapresencia de la fracción fibrosa (glumas) que rodea la parte energética del grano, entorpeciendo la digestión del almidón y la proteína. De igual forma, el sorgo presenta una capa proteica que envuelve al endospermo, protegiéndolo de la acción enzimática de la digestión. La cebada, el maíz blanco o corneo, la avena y el centeno poseen alrededor de 90% del valor del maíz amarillo. La diferenciaenergética entre estos dos granos y el maíz amarillo es la disposición y el tamaño de los gránulos de almidón; entre más compactos y pequeños son estos, la digestibilidad es menor. El trigo y el maíz amarillo poseen la misma energía neta de ganancia. Si durante el proceso de formulación de dietas se compara el contenido energético, proteico y el de otros nutrimentos, los cálculos pueden arrojarresultados contradictorios; por ejemplo, si comparamos ingredientes proteicos con ingredientes energéticos, es común encontrar que el que más aporta energía aporta menos proteínas. Por lo tanto, solamente se debe comparar dentro de una sola categoría.
Existen métodos numéricos que permiten escoger aquellos ingredientes que satisfacen los requerimientos de todos los nutrimientos, sin embargo elcálculo de una dieta de esta naturaleza sería un proceso lento y difícil. Actualmente, mediante el uso de una computadora y paquetes especiales se pueden calcular rápidamente, de tal manera que en el resultado final se incluyan los ingredientes que aportan lo necesario al mínimo costo.
Todos los cereales tienen el mismo contenido de humedad, aproximadamente 10 – 14%, esto es dependiente de la cosechadel grano. Si los cereales se almacenan con más de 14% de humedad son susceptibles a descomposición por putrefacción, fermentación o combustión espontánea. Con respecto a la cantidad de fibra en los cereales, se puede inferir que todos contienen una mínima cantidad, no obstante la avena, el arroz palay y la cebada cuentan con un mayor contenido. La explicación de lo anterior es que dichoscereales se encuentran envueltos en las glumas las cuales son ricas en fibra. En caso de la cebada y avena, esta capa fibrosa es muy digestible en el tracto digestivo de los rumiantes. La cascarilla de arroz por el contrario está compuesta en su mayor proporción de lignina, que es la parte leñosa no digestible de la fibra y de silica (arena). Ambos son tan lentamente abrasivos, que en ocasiones su uso...