cereales naturales

MC – I Medio

Manuel Mallol Simmonds

El Agua y los iones

El agua es una molécula ampliamente estudiada bajo los prismas
de diferentes ciencias naturales. En la biología, el agua permite la
existencia y desarrollo de la vida tal y como la conocemos, siendo una
molécula imprescindible en el estudio de la misma. Por otra parte, los
iones son importantes elementos que aportan la dinámicanecesaria a
muchos procesos fisiológicos que ocurren a cada segundo en la vida de
un individuo.

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Las moléculas importantes para la vida I
Para comprender de manera correcta los temas que se presentarán a lo largo de las guías
de materia dePuntajenacional.cl, debemos hacer hincapié en las moléculas que componen a todos
los seres vivos. Dichas moléculas son conocidas en el mundo biológico como biomoléculas, las
cuales son, generalmente, grandes polímeros (molécula compuesta de muchas unidades
fundamentales) compuestos en base a aminoácidos, nucleótidos, monosacáridos, etc.
El agua y los iones son puntos importantes a tratar en estaguía. Su organización,
procesamiento y distribución en diferentes localizaciones celulares confiere y determina la
morfofisiología celular tal y como la conocemos hoy en día.
La organización de la materia en los sistemas biológicos tiene características especiales,
como la presencia de niveles de organización microcomplejos (biomoléculas) hasta sistemas
macrocomplejos (organismos y ecosistemas).En esta guía nos enfocaremos en la organización
desde el átomo hasta un organismo pluricelular.

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El agua
▪

Características físicoquímicas

El agua es una molécula compuesta en base a hidrogeno y oxigeno, unidos por enlaces
covalentes en la proporción 2:1 respectivamente, teniendocomo formula química H2O. Posee una
geometría angular, teniendo 104,5° entre cada átomo de hidrógeno. La distribución especial de los
átomos en esta molécula forma polos eléctricos, siendo negativo el polo del oxígeno y positivo el
lado de los hidrógenos.

Fig 1. Molécula de agua
El agua posee un alto calor específico, el que se define como la cantidad de energía (cal)
que requiere un gramo desustancia para elevar su temperatura en un grado celsius (°C).
Esto otorga los privilegios necesarios al agua de ser el componente principal de las células (6570% de su peso) puesto que no varía mucho su temperatura con pequeños cambios calóricos y
tiene un alto punto de ebullición (en contraste con otros solventes como el etanol y soluciones
oleosas).
Otras características que presenta elagua son:





▪

Alta tensión superficial
Solvatación (o hidratación)
Disolvente biológico por excelencia
Medio de reacciones bioquímicas

Aplicaciones biológicas del agua

El agua, como se mencionó antes, es el principal componente líquido de las células, y por
consiguiente, de los seres vivos. Aproximadamente un 70% del peso neto de un organismo
corresponde a agua en estadolíquido. Esto es por su estabilidad ante oscilaciones de temperatura

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y por su extraordinaria capacidad de rodear otras moléculas cargadas (solvatar), permitiéndoles
fluir, moverse y reaccionar con otras.
Es muy improbable encontrar agua en estado puro dentro de sistemas biológicos; casi
siemprese encuentra actuando como disolvente ya sea para iones (véase más adelante), sales u
otras biomoléculas. También es importante destacar el rol lubricante del agua en superficies
corporales como las articulaciones, mucosas, etc.

La gran utilización del agua por los sistemas vivos se ve
reflejada en el desarrollo de un organismo (ontogenia). Todos los
organismos tienen su desarrollo,...