Cereales Y Leguminosas

Cereales y leguminosas |
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Cereales y leguminosas
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Una parte fundamental de la buena alimentación, laconstituyen los granos, los cereales y las leguminosas. Por ello es importante que conozcamos su contenido nutricional, para aprovecharlos de la mejor manera.
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Para la mayor parte de nosotros,resulta difícil a veces diferenciar los nombres de ciertos alimentos, por grupo. Por ejemplo, ¿cuál es la diferencia entre cereal y grano, o entre leguminosa y legumbre?
Los cereales. Nombre genéricode las plantas que producen semillas farináceas, aptas para la alimentación del hombre y de los animales. Son cereales el arroz, la avena, el maíz, el trigo, la cebada, el sorgo y el centeno entreotros.
Los granos. Semilla o fruto de ciertas plantas, especialmente las pequeñas, las que se agrupan en agregados y las de las mieses. Por lo tanto, el arroz, la avena, el maíz, el trigo y los demás,son granos y cereales a la vez. Se les puede llamar de cualquiera de las dos formas.
Las leguminosas. Plantas que tienen legumbres por fruto.
Las legumbres. Todo género de fruto o semilla que secría en vainas. Por lo tanto, los frijoles, las habas, los garbanzos, los chicharros, los arvejones (que son chícharos secos) y las lentejas, entre otros, son legumbres y leguminosas a la vez.

SUIMPORTANCIA
Tanto los cereales como las leguminosas son alimentos básicos para el ser humano. Algunos de ellos constituyen la base de la alimentación de enormes grupos humanos y forman, por decirlo dealgún modo, el núcleo alimentario de toda una cultura. Pero, veamos por qué son tan importantes en la alimentación del mundo. Son fuente de energía. La fuente más importante de carbohidratos.  Sonversátiles. De los granos, que son unos cuantos, se hacen miles de alimentos. Cada cereal puede prepararse y comerse en una variedad casi infinita de formas. Y todas hacen la misma aportación de...