cereales y pseudocereales
Páginas: 3 (522 palabras)
Publicado: 21 de enero de 2015
CEREALES Y PSEUDOCEREALES
¿QUE SON LOS CEREALES?
Históricamente los cereales son la dieta más importante en la dietahumana y animal, debido a sus altas cualidades de nutrientes, ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, sales, fibras y minerales. A diferencia de otros alimentos los cereales pertenecen a ungrupo de plantas de las Gramíneas presentes en prácticamente todo el mundo. . Las principales especies de cereales son el maíz, el trigo, la avena, el arroz, el centeno, la cebada, el sorgo y el mijo,entre otras. Presentes en prácticamente todo el mundo.
Su característica.-
Se caracterizan por que la semilla y el fruto son una misma cosa. Están compuestas por las cascarillas que está integradapor fibra de celulosa que contiene: vitamina B1, el germen que contiene grasos insaturados y la almendra interna que se compone de almidón.
FORMAS DE CEREALES
Integrales:
Los cerealesintegrales son los menos procesados, ya que solo se le quita la cascara, lo que significa que conservan más propiedades pero necesita más tiempo de cocción.
Perlados o Pulidos.-
Estos se refieren alos granos a los que se les ha quitado el salvado, con lo que nos queda un cereal con menos fibra. Este se cocina más rápido y es más tierno que el integral.
SEMOLA
La sémola es una forma deprocesado en las que los cereales se les trocean el centro en trazos muy pequeños para que cuezan más rápido.
Entre otras formas de Cereales tenemos:
Copos
Harina
Salvado
Germeny
harina fina
TIPOS DE CEREALES
ARROZ
TRIGO
AMARANTO
CENTENO
SORGO
ESPELTA
CEBADA
TRIGO SERRACENO
FARRO
MAIZ
SEMILLA DE LINO KAMUT
AVENA
PSEUDOCEREALES
Este es unfalso Cereal son plantas diferentes a las Gramíneas y son hojas anchas que producen semillas (granos). Los pseudocereales son dicotiledóneas y no contienen gluten todas pertenecen a los géneros...
¿QUE SON LOS CEREALES?
Históricamente los cereales son la dieta más importante en la dietahumana y animal, debido a sus altas cualidades de nutrientes, ya que contienen hidratos de carbono, proteínas, sales, fibras y minerales. A diferencia de otros alimentos los cereales pertenecen a ungrupo de plantas de las Gramíneas presentes en prácticamente todo el mundo. . Las principales especies de cereales son el maíz, el trigo, la avena, el arroz, el centeno, la cebada, el sorgo y el mijo,entre otras. Presentes en prácticamente todo el mundo.
Su característica.-
Se caracterizan por que la semilla y el fruto son una misma cosa. Están compuestas por las cascarillas que está integradapor fibra de celulosa que contiene: vitamina B1, el germen que contiene grasos insaturados y la almendra interna que se compone de almidón.
FORMAS DE CEREALES
Integrales:
Los cerealesintegrales son los menos procesados, ya que solo se le quita la cascara, lo que significa que conservan más propiedades pero necesita más tiempo de cocción.
Perlados o Pulidos.-
Estos se refieren alos granos a los que se les ha quitado el salvado, con lo que nos queda un cereal con menos fibra. Este se cocina más rápido y es más tierno que el integral.
SEMOLA
La sémola es una forma deprocesado en las que los cereales se les trocean el centro en trazos muy pequeños para que cuezan más rápido.
Entre otras formas de Cereales tenemos:
Copos
Harina
Salvado
Germeny
harina fina
TIPOS DE CEREALES
ARROZ
TRIGO
AMARANTO
CENTENO
SORGO
ESPELTA
CEBADA
TRIGO SERRACENO
FARRO
MAIZ
SEMILLA DE LINO KAMUT
AVENA
PSEUDOCEREALES
Este es unfalso Cereal son plantas diferentes a las Gramíneas y son hojas anchas que producen semillas (granos). Los pseudocereales son dicotiledóneas y no contienen gluten todas pertenecen a los géneros...
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