Cereales

TRIGO;
Características:
Color amarillo, Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caenprecipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua. Las partes de la planta de trigo se pueden describir de la siguiente manera: Raíz, Tallo, Hojas, Inflorescencia y Granos.
Clasificación:
El trigo seclasifica de acuerdo a la textura del endospermo, porque esta característica del grano está relacionada con su forma de fraccionarse en la molturación, la cual puede ser vítrea o harinosa, y de acuerdo a lariqueza proteica, porque las propiedades de la harina y su conveniencia para diferentes objetivos están relacionadas con esta característica.
Maíz;
Características: Tiene 10 cromosomas (n = 10). Sulongitud combinada es de 1500 cM, Es una planta de noches largas y florece con un cierto número de días grados > 10 °C (50 °F) en el ambiente al cual se adaptó. Actualmente el maíz es sembrado entodos los países de América Latina. La composición química del grano de maíz se ve afectada por el genotipo, medioambiente y condiciones de siembra. En promedio, el contenido de proteína es de 10 % y másde 60 % son pro laminas y se conocen como zeínas. Las partes del maíz se pueden describir de la siguiente manera: Raíz, Tallo, Hojas, Inflorescencia y Granos.
Arroz;
Características: el arroz elcereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual;
Categorías por forma;
Arroz de grano largo, Es muy empleado en lacocina china e india y es el más vendido en Estados Unidos.
Arroz de grano medio, que posee una longitud entre dos y tres veces su grosor. Contiene menos amilosa que los arroces de grano largo.También se emplea en la cocina valenciana y en la cocina italiana (risotto).
Arroz de grano corto, de apariencia casi esférica, que se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y en Corea. Es ideal...